Пальощенко Наталія Олександрівна: Методичні матеріали

Процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки

12 січня 2025

15 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Охарактеризувати процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки, вказати ...

Професійна освіта

Конспект

359 23 0 21

Теплова кулінарна обробка продуктів

12 січня 2025

7 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Мета уроку: Охарактеризувати теплову обробку продуктів, вказати на кулінарне призначення видів тепло...

Професійна освіта

Конспект

379 14 0 14

Правила санітарної обробки інвентарю овочевого цеху

10 грудня 2024

6 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

На робочих місцях овочевого цеху використовують такий інвентар: ножі овочеві (корінчастий, карбуваль...

Професійна освіта

Конспект

292 7 0 7

Технологія приготування страв з продуктів моря. Відпуск страв, вимоги до якості, відсоток втрат під час теплової обробки

10 травня 2024

73 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Здавна морепродукти були у раціоні людей, позаяк у їх складі безліч корисних мікроелементів та важли...

Технологія приготування їжі з ОТ

Конспект

1672 130 0 112

Активізація пізнавальної та креативної діяльності здобувачів освіти через інноваційно – освітні технології навчання

28 грудня 2023

7 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Творчість – це нескінченний цикл інноваційних ідей та ефективних дій. Творчість є найбільш фундамент...

Професійна освіта

Інші матеріали

319 12 0 12

Міжнародний день толерантності 2023

15 листопада 2023

1 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Толерантністю називають повагу до людської індивідуальності. В цей день говорять про важливість визн...

Виховна робота

змішані

Презентація

108 14 0 14

"Матеріальна відповідальність на підприємствах харчування"

11 березня 2023

70 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Матеріальна відповідальність на підприємствах харчування, її види, обов’язки підприємства відповідно...

Професійна освіта

Презентація

484 172 0 147

Способи енергоефективного використання матеріалів та ресурсів у процесі приготування страв. Правила утилізації відходів після приготування страв.

24 лютого 2023

96 2

Пальощенко Наталія Олександрівна

Роль енергозбереження у процесі приготування стравЕкономія електричної енергії:- максимальне викорис...

Технологія приготування їжі з ОТ

Конспект

3612 271 0 176

Правила оформлення, порціонування, подачі страв з риби та нерибних продуктів моря

22 лютого 2023

74 3

Пальощенко Наталія Олександрівна

Рибні страви подають на підігрітих столових мілких тарілках (240 мм у діаметрі), порціонних блюдах, ...

Професійна освіта

Конспект

2784 178 0 143

Умови та терміни зберігання страв з риби та нерибних продуктів моря

22 лютого 2023

54 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Терміни та умови зберігання страв із риби залежать від виду напівфабрикату та способу теплової оброб...

Професійна освіта

Конспект

4866 130 0 108

Органолептичні показники якості страв з риби та нерибних продуктів моря

22 лютого 2023

32 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Органолептична оцінка продукції — узагальнена оцінки її якості, здійснена лише за допомогою органів ...

Технологія приготування їжі з ОТ

Презентація

2432 79 0 71

Правила підбору соусів та гарнірів до страв з риби та морепродуктів

22 лютого 2023

45 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Риба найкраще поєднується за смаком з таким гарніром:• овочами тушкованими, припущеними;• вареними с...

Технологія приготування їжі з ОТ

Конспект

2174 119 0 96

Сучасні тенденції у приготуванні перших страв дієтичного харчування

21 грудня 2021

6 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Перші страви займають чи ненайголовне місце у дієтичному харчуванні. Адже саме супи – дієтичний прод...

Професійна освіта

Конспект

81 11 0 11

Сучасні тенденції у технології приготування та оформленні страв з морепродуктів

21 грудня 2021

17 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Ще в Стародавній Греції продуктами першої необхідності вважалися риба та інші дари моря: краби, крев...

Професійна освіта

Конспект

801 37 0 30

Основи правильного складання дитячого меню

21 грудня 2021

11 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Отже, заздалегідь обдумане дитяче меню: значно економить час, сили, нерви і гроші; дає можливість ор...

Професійна освіта

Конспект

747 26 0 23

Характеристика та асортимент українських перекладанців

8 грудня 2021

10 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Перекладанцями у національній кулінарії називають вироби прямокутної чи квадратної форми, що складаю...

Професійна освіта

Презентація

128 30 0 27

«Загальна характеристика перших страв для дитячого харчування"

8 квітня 2021

10 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Охарактеризувати перші страви для дитячого харчування. Розглянути асортимент перших страв. Вказати н...

Професійна освіта

Конспект

101 22 0 21

"Генетично-модифіковані продукти харчування. Особливості застосування жирів та речовин з гострим смаком"

8 квітня 2021

4 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Охарактеризувати генетично –модифіковані продукти харчування. Вказати на особливості їх використання...

Професійна освіта

Конспект

84 10 0 9

"Особливості кулінарного оброблення продуктів для дітей"

8 квітня 2021

1 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Охарактеризувати особливості кулінарного оброблення продуктів для дітей. Вказати на основні санітарн...

Професійна освіта

Конспект

62 15 0 13

«Характеристики та біологічна цінність харчових продуктів»

8 квітня 2021

11 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Характеристики та біологічна цінність харчових продуктів. Ознаки та органолептичні методи визначення...

Професійна освіта

Конспект

501 31 0 29

Тема: "Характеристика основних факторів складання меню для дитячого харчування"

8 квітня 2021

1 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Охарактеризувати основні фактори складання меню для дитячого харчування. Вказати на сучасні вимоги д...

Професійна освіта

Конспект

54 5 0 4

ТЕМА: «Технологія приготування та відпуск страв із сиру»

17 листопада 2020

53 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Значення сиру в харчуванні людини. Кисломолочні продукти мають велике значення в харчуванні людини з...

Професійна освіта

Конспект

2261 218 0 181

ТЕМА: "Технологія приготування страв з яєць"

17 листопада 2020

246 4

Пальощенко Наталія Олександрівна

ПЛАН 1. Яєчні продукти та їх використання. Технологія приготування та відпуск страв з яєць: омлети (...

Професійна освіта

Конспект

7549 766 0 652

ТЕМА: "Технологія приготування котлетної маси з риби. Види паніровок та їх призначення. Технологія приготування напівфабрикатів з рибної котлетної маси"

17 листопада 2020

238 5

Пальощенко Наталія Олександрівна

ПЛАН 1. Котлетна маса з риби. Характеристика. Технологія приготування. 2. Паніровки та їх призначенн...

Професійна освіта

Конспект

12555 990 1 740

Тема: «Загальні правила тушкування та запікання страв з овочів"

17 листопада 2020

16 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Під час теплової обробки маса овочів зменшується, оскільки вони втрачають рідину (при смаженні вона ...

Професійна освіта

Конспект

1592 137 0 118

Тема: "Технологія приготування гарнірів. Варіанти складних гарнірів і правила їх підбору. Вимоги до якості, правила відпуску"

17 листопада 2020

110 2

Пальощенко Наталія Олександрівна

Гарніри з овочів можуть бути простими і комбінованими. До простих гарнірів входить один вид овочів, ...

Професійна освіта

Конспект

6126 529 0 451

Тема «Технологія приготування соусів»

17 листопада 2020

60 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Гарячі соуси використовують для подавання до гарячих страв, тушкування м'яса, риби, овочів і запікан...

Професійна освіта

Конспект

779 322 0 258

«Технологія приготування страв з рибної натуральної січеної та котлетної маси»

17 листопада 2020

153 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Страви зі січеної натуральної риби та котлетної маси смажать, тушкують, запікають, припускають і вар...

Професійна освіта

Конспект

5406 624 1 451

«Технологія приготування та відпуск страв із смаженого м’яса дрібними шматками»

17 листопада 2020

69 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Дрібношматкові напівфабрикати – шматочки м'якоті, нарізані в основному в поперечному напрямі до розт...

Професійна освіта

Конспект

2593 391 0 307

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ХОЛОДНИХ СУПІВ

13 жовтня 2020

58 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Загальні відомості про холодні супи, їх види, технологія приготування.Холодні супи — супи, які готую...

Технології

Конспект

2556 412 1 337

"Сучасні тенденції у технології приготування та оформленні супів: супи – креми"

1 червня 2020

38 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Не зовсім традиційні супи, але досить популярні серед гостей підприємств ресторанного господарства, ...

Технології

Конспект

1048 182 0 153

Традиційні символи Святвечора та українські різдвяні традиції

22 травня 2020

8 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

7 січня православний світ відзначає свято Різдва Христового. Це одне з головних християнських свят, ...

Виховна робота

Інші матеріали

145 28 0 26

«Години спілкування як форма організації ціннісно-орієнтованої діяльності учнів»

22 травня 2020

4 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

«Виховна година у нашому розумінні це не якась певна форма роботи, а година класного керівника, та с...

Виховна робота

Інші матеріали

108 18 0 16

Тема: "Технологія приготування страв з птиці"

13 травня 2020

67 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Мета уроку: Охарактеризувати загальні правила приготування страв із сільськогосподарської птиці. Вка...

Технології

Конспект

2447 375 0 298

Тема: "Технологія приготування холодних страв і закусок"

13 травня 2020

35 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Тема уроку: Значення холодних страв і закусок у харчуванні. Загальна характеристика сировини для при...

Технології

Конспект

945 235 0 205

Тема: "Технологія страв з м’яса"

13 травня 2020

48 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Мета уроку: Охарактеризувати значення м’ясних страв у харчуванні людини. Познайомити з асортиментом ...

Технології

Конспект

2356 366 0 291

Тема: " Технологія приготування та відпуск страв із сиру"

7 травня 2020

18 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Мета уроку: Познайомити з основним кулінарним призначенням сирних продуктів. Охарактеризувати їх кла...

Технології

Конспект

4589 137 0 124

Тема: "Технологія приготування та відпуск страв з яєць"

5 травня 2020

24 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

План. 1. Яєчні продукти та їх використання. 2. Технологія приготування та відпуск страв з яєць: 2.1....

Технології

Конспект

6375 206 0 184

Тема: «Особливості сервірування столів у національному стилі»

5 травня 2020

17 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

За свою багатовікову історію український народ створив багато творів прикладного мистецтва. Далеко з...

Технології

Інші матеріали

3703 87 0 81

Тема: "Технологія приготування, вимоги до якості фаршів з риби, рибних продуктів"

4 травня 2020

8 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

План. 1.Риба, рибопродукти: хімічний склад, класифікація, види, значення в харчуванні, кулінарна обр...

Технології

Конспект

263 68 0 56

Тема: «Фарші та начинки: види в залежності від сировини, характеристики використання»

4 травня 2020

32 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

План. 1. Фарші та начинки: види в залежності від сировини, характеристики використання. 2. М'ясо, м’...

Технології

Конспект

3051 191 0 152

Тема: «Технологія приготування напівфабрикатів для борошняних кондитерських і булочних виробів»

4 травня 2020

23 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Тема уроку: Види та значення теплової обробки. Види напівфабрикатів в залежності від сировини, техно...

Технології

Конспект

325 116 0 99

ТЕМА: «Харчові речовини та їх фізіологічне значення для організму людини»

4 травня 2020

47 1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Тема уроку: Нормування білків,ліпідів у раціонах харчування. Нормування вуглеводів у раціонах харчув...

Технології

Конспект

1749 233 1 181

Історія розвитку харчування людини. Вплив харчування на стан здоров'я населення. Функції їжі.

4 травня 2020

35 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Познайомити з історією розвитку харчування. Охарактеризувати вплив харчування на стан здоров’я насел...

Технології

Конспект

2186 229 1 186

КУХАР ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ. КАРТОТЕКА СТРАВ.

4 травня 2020

59 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Харчування дітей у дитячих садках в Україні регламентується у міжвідомчій"Інструкції з організації х...

Технології

Інші матеріали

467 139 0 121

Методичний посібник «Організація харчування дітей у дошкільних навчальних закладах»

4 травня 2020

521 10

1

Пальощенко Наталія Олександрівна

Розділ І Сучасні вимоги до раціонального харчування дітей. Характеристика і особливості дитячого хар...

Технології

Інші матеріали

12772 1731 4 1527

Характеристики та біологічна цінність харчових продуктів. Ознаки та органолептичні методи визначення доброякісності харчових продуктів.

4 травня 2020

8 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Охарактеризувати біологічну цінність харчових продуктів. Вказати на основні ознаки доброякісності ха...

Технології

Конспект

288 33 0 31

Тема: "Характеристика основних факторів складання меню для дитячого харчування"

4 травня 2020

6 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Охарактеризувати основні фактори складання меню для дитячого харчування. Вказати на сучасні вимоги д...

Технології

Конспект

98 21 0 19

Тема: "Лікувальне дієтичне харчування дітей з відхиленням у стані здоров’я"

4 травня 2020

5 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Охарактеризувати організацію лікувальне дієтичне харчування дітей з відхиленням у стані здоров’я. Вк...

Технології

Конспект

133 14 0 13

Основи та особливості харчування дітей різного віку

4 травня 2020

22 0

Пальощенко Наталія Олександрівна

Організація раціонального харчування дітей раннього віку. Організація харчування дітей дошкільного в...

Технології

Конспект

2713 129 0 122