Всеосвіта›
Бібліотека методичних матеріалів›
Професійна освіта›
«Технологія приготування та відпуск страв із смаженого м’яса дрібними шматками»

Опублікував/ла:

Пальощенко Наталія Олександрівна

Посилання Написати Додати в обране Поскаржитися

Матеріал:

«Технологія приготування та відпуск страв із смаженого м’яса дрібними шматками»

17.11.2020

67 0

Професійна освіта

2498

386

304

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Опис методичного матеріалу:

Дрібношматкові напівфабрикати – шматочки м'якоті, нарізані в основному в поперечному напрямі до розташування м'язових волокон, або м'ясокісткові шматочки розробленого м'яса з певним вмістом кісток. Для виготовлення дрібношматкових безкісткових напівфабрикатів використовують шматочки, що залишилися після отримання порційних напівфабрикатів, м'ясокісткових - хребці, грудинка і тазові кістки з певним вмістом м'якоті.

Вміст матеріалу:

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.

Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр:

docx

Мясо смаж. дрібношмат..docx

348,2 Кб

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Рекомендуємо

Презентація до уроку "Технологія приготування страв. Смажені яйця"

796

Василенко Галина Григорівна

Трудове навчання

5—6 клас

25 грн

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з м’яса, птиці, субпродуктів»

849

Третяк Олена Михайлівна

Технологія приготування їжі.

дорослі

200 грн

Технологія приготування страв із яєць.

101

Лаптєва Вікторія Олександрівна

Технології

6 клас

41 грн

Технологія приготування перших страв

1380

Гайдаш Тетяна Тарасівна

Дидактичні матеріали

9—12 клас та дорослі

65 грн

Технологія приготування страв з овочів

Лаптєва Вікторія Олександрівна

Технології

8 клас

41 грн

Технологія приготування страв із круп

151

Лаптєва Вікторія Олександрівна

Технології

7 клас

41 грн

Дивитись ще

Схожі матеріали

ПЛАН-КОНСПЕКТ ЗАНЯТТЯ З ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ.Тема уроку: Механічна кулінарна обробка овочів, грибів, фруктів та ягід. Ознайомлення з овочевим цехом: устаткування, інструмент, інвентар, посуд.