Тема уроку: Механічна кулінарна обробка овочів, грибів, фруктів та ягід. Ознайомлення з овочевим цехом: устаткування, інструмент, інвентар, посуд.
Мета уроку:
Навчальна: Сформувати знання та практичні навички з організації робочого місця, правильного використання устаткування, інструменту та інвентарю в овочевому цеху. Навчити виконувати механічну кулінарну обробку овочів, грибів, фруктів та ягід.
Розвивальна: Розвивати професійне мислення, увагу, охайність, логічне мислення та пам'ять. Формувати вміння планувати і організовувати свою роботу.
Виховна: Виховувати почуття відповідальності, дисциплінованості, повагу до обраної професії, бережливе ставлення до інвентарю та сировини.
Тип уроку: Урок формування первинних умінь та навичок.
Матеріально-технічне забезпечення:
Обладнання: Виробничі столи, овочерізки, картоплечистки.
Інструмент та інвентар: Кухонні ножі, ножі для чищення, обробні дошки з маркуванням «ОС», «ОК», «ОГ», «Ф», гастроємності, ємності для відходів.
Сировина: Овочі (картопля, морква, буряк, цибуля), гриби, фрукти (яблука, груші), ягоди.
Додаткові матеріали: Таблиці, інструкційні картки, плакати з охорони праці.
