Познайомити з історією розвитку харчування. Охарактеризувати вплив харчування на стан здоров’я населення. Охарактеризувати функції їжі. З’ясувати поняття термінів "фізіологія" та "фізіологія харчування". Визначити завдання курс «фізіологія харчування» для майбутніх кулінарів борошняних виробів. Вивчити значення термінів"фізіологія" та "фізіологія харчування". Вчити учнів самостійно аналізувати, порівнювати, робити логічні висновки; творчо підходити до вирішення виробничих ситуацій.