Охарактеризувати біологічну цінність харчових продуктів. Вказати на основні ознаки доброякісності харчових продуктів; познайомити з органолептичнии методами визначення доброякісності харчових продуктів. Вивчити терміни та умови зберігання і використання продовольчої сировини та готової продукції, напівфабрикатів. Вчити учнів самостійно працювати з довідковою літературою, технологічними схемами; аналізувати, порівнювати, робити логічні висновки. Творчо підходити до вирішення виробничих ситуацій