План.
1. Яєчні продукти та їх використання.
2. Технологія приготування та відпуск страв з яєць:
2.1. Омлети (натуральний, змішаний та фарширований).
3. Технологія приготування та відпуск страв із запечених яєчних продуктів.
4.Вимоги до якості, відсоток втрат під час теплової обробки.