Всеосвіта›
Бібліотека методичних матеріалів›
Професійна освіта›
Правила оформлення, порціонування, подачі страв з риби та нерибних продуктів моря

Опублікував/ла:

Пальощенко Наталія Олександрівна

Посилання Написати Додати в обране Поскаржитися

Матеріал:

Правила оформлення, порціонування, подачі страв з риби та нерибних продуктів моря

22.02.2023

74 3

Професійна освіта

2784

178

143

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Опис методичного матеріалу:

Рибні страви подають на підігрітих столових мілких тарілках (240 мм у діаметрі), порціонних блюдах, металевих порціонних сковородах, у круглих або овальних баранчиках. Правила подачі гарячих страв з риби мають декілька важливих відмінностей. Подають їх також в металевому посуді, порціонних сковородах, "баранчиках", на мілких столових і закусочних тарілках. Відварну рибу необхідно презентувати на великому блюді разом з гарніром з овочів.

Вміст матеріалу:

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.

Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр:

docx

Страви з риби. Оформлення.docx

1,4 Мб

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Рекомендуємо

Механічна обробка риби та нерибних продуктів моря.

1635

Третяк Олена Михайлівна

Технологія приготування їжі.

дорослі

100 грн

ПРАКТИЧНА РОБОТА №8 РН 8 Приготування страв з риби та нерибних продуктів моря

205

Олексієнко Марина Олександрівна

Дидактичні матеріали

50 грн

Презентація «Анатомія рибного сервісу: технологія приготування, підбір гарнірів, соусів та правила ресторанної подачі страв зі смаженої риби»

Чемерисов Олександр Валерійович

Технології

I—II курси

25 грн

Технологія приготування українських страв. Правила подачі до столу.

600

Місько Євгеній Дмитрович

Трудове навчання

1—12 клас, дорослі та змішані

34 грн

«Анатомія гарячого цеху: технологія приготування, організація процесів та розрахунок вартості страв із нерибних продуктів моря»

Чемерисов Олександр Валерійович

Технології

I—II курси

25 грн

Презентація «Анатомія рибного сервісу: технологія приготування, підбір гарнірів, соусів та правила ресторанної подачі страв із вареної та припущеної риби»

Чемерисов Олександр Валерійович

Технології

I—II курси

25 грн

Дивитись ще

Схожі матеріали

ПЛАН-КОНСПЕКТ ЗАНЯТТЯ З ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ.Тема уроку: Механічна кулінарна обробка овочів, грибів, фруктів та ягід. Ознайомлення з овочевим цехом: устаткування, інструмент, інвентар, посуд.