Матеріал:

Механічна обробка риби та нерибних продуктів моря.

придбати матеріал
Ціна:

100 грн

Після покупки цей матеріал відразу стане доступним для використання повною мірою. Запитів на доступ не потрібно відправляти. Всі придбані матеріали зберігаються в розділі мої придбані матеріали.

Опис методичного матеріалу:

Опорні конспекти з теми: «Механічна обробка риби та нерибних продуктів моря.

Професія: 5122 «Кухар»

Кваліфікація: ІII розряд

. Технологічний процес обробки риби з кістковим скелетом: способи розбирання та приготування напівфабрикатів залежно від розміру і кулінарного використання.

Особливості обробки деяких видів риби.

Технологічний процес обробки риби з хрящовим скелетом. Особливості обробки стерляді.

Приготування напівфабрикатів з риби для варіння, припускання, смаження основним способом, у фритюрі на відкритому вогні. Способи панірування риби.

Приготування напівфабрикатів фаршированої риби (у цілому вигляді, батонами, порційними шматками). Вимоги до якості, термін реалізації. Технологічний процес приготування рибної січеної та котлетної маси, напівфабрикатів з них. Склад маси, норми викладання продуктів. Вимоги до якості, термін реалізації. Централізоване виробництво напівфабрикатів.

Обробка і кулінарне використання нерибних продуктів моря.

Обробка і використання рибних харчових відходів.

Вміст матеріалу: показано 9 з 41 сторінок

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.

Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр:

придбати матеріал
Ціна:

100 грн

Після покупки цей матеріал відразу стане доступним для використання повною мірою. Запитів на доступ не потрібно відправляти. Всі придбані матеріали зберігаються в розділі мої придбані матеріали.

Рекомендуємо

Опорні конспекти з теми: "Механічна обробка м’яса.»

docx
Опорні конспекти з теми: "Механічна обробка м’яса.»

354

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

40 грн

Опорні конспекти з теми: « Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки»

docx
Опорні конспекти з теми: « Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки»

461

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

60 грн

Опорні конспекти з теми: «Механічна обробка сільськогосподарської птиці, пернатої дичини, кролика»

docx
Опорні конспекти з теми: «Механічна обробка сільськогосподарської птиці, пернатої дичини, кролика»

483

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

200 грн

Опорні конспекти з теми: «Хімічни склад продуктів харчування»

docx
Опорні конспекти з теми: «Хімічни склад продуктів харчування»

303

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

50 грн

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з яєць, молока та молочних продуктів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з яєць, молока та молочних продуктів»

1634

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

200 грн

ПРАКТИЧНА РОБОТА №8 РН 8 Приготування страв з риби та нерибних продуктів моря

docx
ПРАКТИЧНА РОБОТА №8 РН 8   Приготування  страв з риби та нерибних продуктів моря

150

Аватар профіля Олексієнко Марина Олександрівна
Дидактичні матеріали

50 грн

Схожі матеріали

Опорні конспекти з теми: «Гарячі та холодні безалкогольні напої»

docx
Опорні конспекти з теми: «Гарячі та холодні безалкогольні напої»

1424

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з яєць та сиру»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з яєць та сиру»

626

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з риби, морепродуктів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з риби, морепродуктів»

1569

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів»

481

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування напівфабрикатів з м’яса, птиці, субродуктів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування напівфабрикатів з м’яса, птиці, субродуктів»

1213

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Лабораторно-практична робота: «Технологія приготування тіста та виробів з нього.»

doc
Лабораторно-практична робота: «Технологія приготування тіста та виробів з нього.»

1163

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі