Матеріал:

Опорні конспекти з теми: "Механічна обробка м’яса.»

docx
19.09.2022
4 0
придбати матеріал
Ціна:

40 грн

Після покупки цей матеріал відразу стане доступним для використання повною мірою. Запитів на доступ не потрібно відправляти. Всі придбані матеріали зберігаються в розділі мої придбані матеріали.

Опис методичного матеріалу:

Опорні конспекти з теми: "Механічна обробка м’яса"

Професія: 5122 «Кухар»

Кваліфікація: ІII розряда

Технологічна схема механічної обробки м’яса: розморожування, обмивання, обсушування, розбирання туші.

Розбирання яловичих туш. Кулінарне використання великошматкових напівфабрикатів. Норми виходу великошматкових напівфабрикатів.

Сортування та кулінарне використання частин м’яса.

Технологічний процес приготування напівфабрикатів із яловичини, їх кулінарне використання. Вимоги до якості, умови та термін використання. Технологічна схема розбирання туш дрібної худоби.

Технологічний процес приготування напівфабрикатів (великошматкових, порційних, дрібношматкових з частин туш малої худоби), їх кулінарне використання.

Технологічний процес приготування напівфабрикатів м’ясних січених натуральних. Вимог до їх якості та строки реалізації.

Прийоми поліпшення структури та смаку фаршу. Панада як сполучний компонент фаршу, способи її приготування.

Технологічний процес приготування м’ясних січених напівфабрикатів із хлібом (котлетної маси). Вимоги до якості, умови та термін реалізації.

Обробка субпродуктів, кулінарне використання. Обробка кісток.

Особливості обробки поросят, туш диких тварин.

Вміст матеріалу: показано 10 з 49 сторінок

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.

Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр:

придбати матеріал
Ціна:

40 грн

Після покупки цей матеріал відразу стане доступним для використання повною мірою. Запитів на доступ не потрібно відправляти. Всі придбані матеріали зберігаються в розділі мої придбані матеріали.

Рекомендуємо

Опорні конспекти з теми: «Механічна обробка сільськогосподарської птиці, пернатої дичини, кролика»

docx
Опорні конспекти з теми: «Механічна обробка сільськогосподарської птиці, пернатої дичини, кролика»

450

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

200 грн

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з м’яса, птиці, субпродуктів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з м’яса, птиці, субпродуктів»

821

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

200 грн

Опорні конспекти з теми: « Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки»

docx
Опорні конспекти з теми: « Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки»

433

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

60 грн

Опорні конспекти з теми: «Солодкі страви»

docx
Опорні конспекти з теми: «Солодкі страви»

714

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

100 грн

Опорні конспекти з теми: «Страви з яєць і сиру»

docx
Опорні конспекти з теми: «Страви з яєць і сиру»

454

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

65 грн

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування соусів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування соусів»

438

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

35 грн

Схожі матеріали

Опорні конспекти з теми: «Гарячі та холодні безалкогольні напої»

docx
Опорні конспекти з теми: «Гарячі та холодні безалкогольні напої»

1370

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з яєць та сиру»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з яєць та сиру»

582

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з риби, морепродуктів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з риби, морепродуктів»

1528

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів»

441

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування напівфабрикатів з м’яса, птиці, субродуктів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування напівфабрикатів з м’яса, птиці, субродуктів»

1167

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Лабораторно-практична робота: «Технологія приготування тіста та виробів з нього.»

doc
Лабораторно-практична робота: «Технологія приготування тіста та виробів з нього.»

1126

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі