Матеріал:

Опорні конспекти з теми: "Механічна обробка м’яса.»

docx
19.09.2022
4 0
придбати матеріал
Ціна:

40 грн

Після покупки цей матеріал відразу стане доступним для використання повною мірою. Запитів на доступ не потрібно відправляти. Всі придбані матеріали зберігаються в розділі мої придбані матеріали.

Опис методичного матеріалу:

Опорні конспекти з теми: "Механічна обробка м’яса"

Професія: 5122 «Кухар»

Кваліфікація: ІII розряда

Технологічна схема механічної обробки м’яса: розморожування, обмивання, обсушування, розбирання туші.

Розбирання яловичих туш. Кулінарне використання великошматкових напівфабрикатів. Норми виходу великошматкових напівфабрикатів.

Сортування та кулінарне використання частин м’яса.

Технологічний процес приготування напівфабрикатів із яловичини, їх кулінарне використання. Вимоги до якості, умови та термін використання. Технологічна схема розбирання туш дрібної худоби.

Технологічний процес приготування напівфабрикатів (великошматкових, порційних, дрібношматкових з частин туш малої худоби), їх кулінарне використання.

Технологічний процес приготування напівфабрикатів м’ясних січених натуральних. Вимог до їх якості та строки реалізації.

Прийоми поліпшення структури та смаку фаршу. Панада як сполучний компонент фаршу, способи її приготування.

Технологічний процес приготування м’ясних січених напівфабрикатів із хлібом (котлетної маси). Вимоги до якості, умови та термін реалізації.

Обробка субпродуктів, кулінарне використання. Обробка кісток.

Особливості обробки поросят, туш диких тварин.

Вміст матеріалу: показано 10 з 49 сторінок

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.

Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр:

придбати матеріал
Ціна:

40 грн

Після покупки цей матеріал відразу стане доступним для використання повною мірою. Запитів на доступ не потрібно відправляти. Всі придбані матеріали зберігаються в розділі мої придбані матеріали.

Рекомендуємо

Опорні конспекти з теми: «Механічна обробка сільськогосподарської птиці, пернатої дичини, кролика»

docx
Опорні конспекти з теми: «Механічна обробка сільськогосподарської птиці, пернатої дичини, кролика»

507

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

200 грн

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з м’яса, птиці, субпродуктів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування страв з м’яса, птиці, субпродуктів»

875

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

200 грн

Опорні конспекти з теми: « Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки»

docx
Опорні конспекти з теми: « Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки»

489

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

60 грн

Опорні конспекти з теми: «Солодкі страви»

docx
Опорні конспекти з теми: «Солодкі страви»

751

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

100 грн

Опорні конспекти з теми: «Страви з яєць і сиру»

docx
Опорні конспекти з теми: «Страви з яєць і сиру»

483

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

65 грн

Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування соусів»

docx
Опорні конспекти з теми: «Технологія приготування соусів»

502

Аватар профіля Третяк Олена Михайлівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

35 грн

Схожі матеріали

Методична розробка уроку "Приготування страв з кисломолочного сиру"

docx
Методична розробка уроку "Приготування страв з кисломолочного сиру"

19

Аватар профіля Світлана Швидка
Технологія приготування їжі.
I курс

Гарбуз смажнний № 785

docx
Гарбуз смажнний № 785

162

Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Пюре з буряка ІІ варіант № 770

docx
Пюре з буряка ІІ варіант  № 770

226

Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Овочі, припущені з вершковим маслом № 766

docx
Овочі, припущені з вершковим маслом № 766

422

Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Овочі відварні з вершковим маслом № 765

docx
Овочі відварні з вершковим маслом № 765

276

Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Технологія приготування їжі.
дорослі

Макарони відварні № 753

docx
Макарони відварні № 753

4021

Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Технологія приготування їжі.
дорослі
✖
↑