Опорні конспекти з теми:«Технологія приготування соусів»
1.Значення соусів в харчуванні людини, їх класифікація. Приготування напівфабрикатів для соусів. Принципи підбирання соусів до страв
2.Технологія приготування білого основного соусу на бульйонах та його похідних.
3.Технологія приготування червоного основного соусу на бульйонах та його похідних.
4.Технологія приготування молочних,сметанних та грибних соусів.
5.Технологія приготування холодних соусів та заправок
6.Технологія приготування солодких соусів.
