Опорні конспекти з теми: « Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки»
з предмету : «Технологія приготування їжі з основами товарознавства»
Професія: 5122 «Кухар»
Кваліфікація: ІV розряд
1.Хімічний склад і харчова цінність овочів, їх класифікація.
2.Характеристика й обробка бульбоплодів.
3.Характеристика й обробка коренеплодів.
4.Характеристика й обробка капустяних, цибулевих овочів.
5.Характеристика й обробка салатно-шпинатних, пряних та десертних овочів.
