Всеосвіта›
Бібліотека методичних матеріалів›
Професійна освіта›
Процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки

Опублікував/ла:

Пальощенко Наталія Олександрівна

Посилання Написати Додати в обране Поскаржитися

Матеріал:

Процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки

12.01.2025

15 0

Професійна освіта

359

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Опис методичного матеріалу:

Охарактеризувати процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки, вказати на фізико – хімічні зміни при нагріванні білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних, смакових й ароматичних речовини, що містяться у продуктах. Познайомити як ці зміни впливають на харчову цінність, а також на засвоюваність, смак, запах і зовнішній вигляд готової продукції. Вивчити основні структурні зміни білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, барвників, ефірних олій, екстрактивни речовин. Вчити здобувачів освіти самостійно аналізувати, порівнювати, робити логічні висновки; творчо підходити до вирішення виробничих ситуацій.

Вміст матеріалу:

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.

Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр:

docx

Процеси під час ТО.docx

187,7 Кб

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Рекомендуємо

Презентація «Технологія кулінарного виробництва: механічна обробка нерибних продуктів моря, підготовка до теплової обробки та приготування напівфабрикатів із них»

Чемерисов Олександр Валерійович

Технології

I—II курси

25 грн

Процеси, що відбуваються у тропосфері

379

Загребіна Анастасія Миколаївна

Географія

11 клас

30 грн

Процеси , що відбуваються в тропосфері.

489

Шкарлатюк Олена Сергіївна

Географія

11 клас

25 грн

Механічна кулінарна обробка птиці

365

Косенко Олександра Федорівна

Технології

дорослі

83 грн

Що відбувається під час фаз економічного циклу? (Предмет "Професії")

Бесараб Віра Володимирівна

Професійна освіта

8—9 клас

49 грн

Механічна кулінарна обробка птиці ( презентація до уроку)

279

Косенко Олександра Федорівна

Технології

58 грн

Дивитись ще

Схожі матеріали

ПЛАН-КОНСПЕКТ ЗАНЯТТЯ З ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ.Тема уроку: Механічна кулінарна обробка овочів, грибів, фруктів та ягід. Ознайомлення з овочевим цехом: устаткування, інструмент, інвентар, посуд.