Всеосвіта›
Бібліотека методичних матеріалів›
Професійна освіта›
Процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки

Опублікував/ла:

Пальощенко Наталія Олександрівна

Посилання Написати Додати в обране Поскаржитися

Матеріал:

Процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки

12.01.2025

6 0

Професійна освіта

273

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Опис методичного матеріалу:

Охарактеризувати процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки, вказати на фізико – хімічні зміни при нагріванні білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних, смакових й ароматичних речовини, що містяться у продуктах. Познайомити як ці зміни впливають на харчову цінність, а також на засвоюваність, смак, запах і зовнішній вигляд готової продукції. Вивчити основні структурні зміни білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, барвників, ефірних олій, екстрактивни речовин. Вчити здобувачів освіти самостійно аналізувати, порівнювати, робити логічні висновки; творчо підходити до вирішення виробничих ситуацій.

Вміст матеріалу:

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.

Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр:

docx

Процеси під час ТО.docx

187,7 Кб

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Рекомендуємо

Механічна кулінарна обробка птиці

322

Косенко Олександра Федорівна

Технології

дорослі

83 грн

Процеси, що відбуваються у тропосфері

342

Загребіна Анастасія Миколаївна

Географія

11 клас

30 грн

Процеси , що відбуваються в тропосфері.

453

Шкарлатюк Олена Сергіївна

Географія

11 клас

25 грн

Механічна кулінарна обробка птиці ( презентація до уроку)

249

Косенко Олександра Федорівна

Технології

58 грн

Презентація "Способи обробки овочевих продуктів"

299

Куценко Євгенія Сергіївна

Соціально-побутове орієнтування (СПО)

7 клас

35 грн

Карта думок "Гриби: характеристика, використання та кулінарна обробка"

1048

Гайдаш Тетяна Тарасівна

Технологія приготування їжі з основами товарознавства

10—12 клас та дорослі

35 грн

Дивитись ще

Схожі матеріали

ПЛАН-КОНСПЕКТ ЗАНЯТТЯ З ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ.Тема уроку: Механічна кулінарна обробка овочів, грибів, фруктів та ягід. Ознайомлення з овочевим цехом: устаткування, інструмент, інвентар, посуд.