Всеосвіта›
Бібліотека методичних матеріалів›
Професійна освіта›
ТЕМА: "Технологія приготування котлетної маси з риби. Види паніровок та їх призначення. Технологія приготування напівфабрикатів з рибної котлетної маси"

Опублікував/ла:

Пальощенко Наталія Олександрівна

Посилання Написати Додати в обране Поскаржитися

Матеріал:

ТЕМА: "Технологія приготування котлетної маси з риби. Види паніровок та їх призначення. Технологія приготування напівфабрикатів з рибної котлетної маси"

17.11.2020

238 5

Професійна освіта

12555

990

740

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Опис методичного матеріалу:

ПЛАН 1. Котлетна маса з риби. Характеристика. Технологія приготування. 2. Паніровки та їх призначення. 3. Технологія приготування напівфабрикатів з рибної котлетної маси Січену натуральну та котлетну масу виготовляють з риби, яка не має дрібних кісток (щука, судак, сом, минь, хек, тріска та ін.). До складу натуральної січеної маси входить м'якоть риби, сало, часник, сіль, перець.

Вміст матеріалу:

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.

Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр:

docx

Рибна котлет. маса.docx

1,6 Мб

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Рекомендуємо

Презентація «Технологія кулінарного виробництва: приготування рибної січеної та котлетної маси — прийоми формування, панірування та вимоги до якості»

Чемерисов Олександр Валерійович

Технології

I—II курси

25 грн

Презентація «Анатомія рибного сервісу: технологія приготування, підбір гарнірів, соусів та ресторанна подача страв із рибної січеної натуральної й котлетної маси»

Чемерисов Олександр Валерійович

Технології

I—II курси

25 грн

Презентація "Риба: обробка, технологія приготування напівфабрикатів"

858

Гайдаш Тетяна Тарасівна

Технологія приготування їжі з основами товарознавства

10—11 клас, I курс, дорослі та змішані

150 грн

Презентація «Технологія кулінарного виробництва: приготування напівфабрикатів із риби для смаження, тушкування та запікання — види паніровок та вимоги до якості»

Чемерисов Олександр Валерійович

Технології

I—II курси

25 грн

Контрольна робота по темі: «Риба: обробка, технологія приготування напівфабрикатів»

1646

Кравченко Тетяна Феодосіївна

Різне

50 грн

Презентація «Анатомія заготовчого цеху: приготування напівфабрикатів із птиці та дичини (натуральні, січені, котлетна маса) та вимоги НАССР»

Чемерисов Олександр Валерійович

Технології

I—II курси

25 грн

Дивитись ще

Схожі матеріали

ПЛАН-КОНСПЕКТ ЗАНЯТТЯ З ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ.Тема уроку: Механічна кулінарна обробка овочів, грибів, фруктів та ягід. Ознайомлення з овочевим цехом: устаткування, інструмент, інвентар, посуд.