Малига Ася Олегівна: Методичні матеріали

Відеоурок. Тема: Ароматичні речовини.

21 грудня 2020

2 0

Малига Ася Олегівна

Ароматичні речовини Дозволяють поліпшити органолептичні показники, і значно розширити асортимент про...

Технології

дорослі

Відеоурок

70 18 0 17

Відеоурок. Тема: Особливості оформлення страв.

21 грудня 2020

4 0

Малига Ася Олегівна

Оформлення страв має прикладне значення, сприяє збудженню апетиту, впливає на попит. Привабливо офор...

Технології

дорослі

Відеоурок

275 18 0 16

Відеоурок. Тема: Страви з риби.

21 грудня 2020

0 0

Малига Ася Олегівна

Говорячи про користь риби, варто акцентувати увагу на тому, яка риба корисніше: річкова або морська....

Технології

дорослі

Відеоурок

248 12 0 11

Відеоурок. Тема: Натуральна січена маса з м'яса.

20 грудня 2020

4 0

Малига Ася Олегівна

Січену натуральну масу готують з тих частин м'якоті, яка містить велику кількість сполучної тканини ...

Технології

Відеоурок

855 40 0 38

Відеоурок. Тема: Ковбасні вироби.

20 грудня 2020

3 1

Малига Ася Олегівна

Ковбасні вироби— це продукти з м'ясного фаршу з сіллю і спеціями, в оболонці або без неї, піддані те...

Технології

дорослі

Відеоурок

194 43 0 39

Відеоурок. Тема уроку: Кисіль.

20 грудня 2020

0 0

Малига Ася Олегівна

Кисі́ль — драглиста страва або напій з ягідного або фруктового сиропу, молока тощо з домішкою крохма...

Технології

дорослі

Відеоурок

34 6 0 5

Відеоурок. Технологія приготування соусів. Майонез.

20 грудня 2020

5 0

Малига Ася Олегівна

На сьогоднішній день майонез є одним з найбільш вживаних і поширених у світі соусів разом з гірчицею...

Технології

дорослі

Відеоурок

80 16 0 15

Відеоурок. Тема: Способи розбирання риби з кістковим скелетом.

20 грудня 2020

24 2

Малига Ася Олегівна

За будовою скелета розрізняють рибу з кістковим і хрящовим скелетами. За характером покрову шкіри ри...

Технології

дорослі

Відеоурок

1258 88 0 83

Відеоурок. Тема: Напівфабрикат. Котлетна маса риби.

20 грудня 2020

5 0

Малига Ася Олегівна

Котлетну масу виготовляють з риби, в якій немає дрібних кісток. Краще готувати котлетну масу з судак...

Технології

дорослі

Відеоурок

511 21 0 19

Відеоурок. Тема: Напівфабрикати. Чисте філе риби.

20 грудня 2020

9 0

Малига Ася Олегівна

Напівфабрикати з риби. Напівфабрика – тушку з дрібної риби (до 200 г) використовують для варіння і п...

Технології

дорослі

Відеоурок

667 31 0 29

Матеріал до уроку: Яйця фаршировані

20 жовтня 2020

8 0

Малига Ася Олегівна

Підготовлені яйця зварити круто, охолодити, обчистити, нарізати : навпіл або у вигляді квіточок, кор...

Технології

дорослі

Ілюстрації

124 28 0 27

Матеріал до уроку: Чудеса вакуумної лазні. Сувид.

20 жовтня 2020

3 0

Малига Ася Олегівна

Термін cuisson sous vide (у перекладі з французької «приготування у вакуумі»). Сирі інгредієнти слід...

Технології

дорослі

Інші матеріали

90 16 0 15

Матеріал до уроку: Холодні страви і закуски з мяса, мясопродуктів і птиці

20 жовтня 2020

76 0

Малига Ася Олегівна

З м'яса і м'ясопродуктів для приготування холодних страв використовують ростбіф, язик, шинку, бужени...

Технології

дорослі

Ілюстрації

1016 232 0 192

Матеріал до уроку: Характеристика біологічно-активних добавок

20 жовтня 2020

8 0

Малига Ася Олегівна

Харчові́ додáтки (адити́ви) — природні, ідентичні природнім або штучно синтезовані речовини, які дод...

Технології

дорослі

Ілюстрації

198 21 0 20

Матеріал до уроку: Фігурна нарізка цибулі зеленої

20 жовтня 2020

3 0

Малига Ася Олегівна

Свіжа цибуля багатий на корисні мікроелементи. У даному матерілі представлені способи фігурної наріз...

Технології

дорослі

Ілюстрації

1141 16 0 13

Дидактична гра. Кросворд "Винайди ключове слово".

20 жовтня 2020

3 0

Малига Ася Олегівна

Загалом, під кулінарією прийнято розуміти сукупність способів і прийомів приготування найрізноманітн...

Технології

дорослі

Презентація

121 7 0 7

Матеріал до уроку: Технологія приготування стейків.

20 жовтня 2020

10 1

Малига Ася Олегівна

М’ясо птиці — ідеальний варіант не лише поповнення організму корисними речовинами, але і приготуванн...

Технології

дорослі

Ілюстрації

117 32 0 29

Матеріал до уроку: Технологія приготування бісквіту

20 жовтня 2020

3 0

Малига Ася Олегівна

Перші кулінарні вироби на такій основі з’явилися у Франції і виглядали як підсушені хлібні шматочки....

Технології

дорослі

Ілюстрації

268 7 2 7

Матеріал до уроку: Технологія приготування капусняків

20 жовтня 2020

6 1

Малига Ася Олегівна

Капусняк - перше українське блюдо. Здавна його готували на Полтавщині на весілля, поминальні обіди. ...

Технології

дорослі

Ілюстрації

464 36 0 36

Матеріал до уроку: Субтропічні плоди

20 жовтня 2020

0 0

Малига Ася Олегівна

Ця група об'єднує рослини різних ботанічних сімейств, що виростають в районах з субтропічним і тропі...

Технології

дорослі

Ілюстрації

188 26 0 26

Матеріал до уроку: Страви з чистого філе риби, смажені у фритюрі

20 жовтня 2020

19 0

Малига Ася Олегівна

Рибу можуть смажити у невеликій кількості жиру (основним способом), у великій кількості жиру (фритюр...

Технології

дорослі

Ілюстрації

339 45 0 40

Матеріал до уроку: Зрівняльна таблиця простих форм нарізування овочів.

20 жовтня 2020

58 1

Малига Ася Олегівна

Технологічний процес обробки овочів складається з таких послідовних операцій: сортування і і калібру...

Технології

дорослі

Інші матеріали

3442 103 0 90

Матеріал до уроку: Страви з котлетної маси риби. Зведена таблиця.

20 жовтня 2020

0 0

Малига Ася Олегівна

Котлетну масу виготовляють з риби, в якій немає дрібних кісток. Краще готувати котлетну масу з судак...

Технології

дорослі

Ілюстрації

22 7 0 7

Матеріал до уроку: Піца

20 жовтня 2020

4 0

Малига Ася Олегівна

Піца, як хліб з будь-якими додаваннями – овочами, м'ясом, морепродуктами, грибами, маслинами, сиром,...

Технології

дорослі

Ілюстрації

37 18 0 18

Матеріал до уроку: Напвіфабрикати з м'яса птиці

20 жовтня 2020

2 0

Малига Ася Олегівна

Напівфабрикати класифікуються: 1. По групах - залежно від виду м'яса [субпродуктів] птиці на напівфа...

Технології

дорослі

Ілюстрації

23 10 0 10

Матеріал до уроку: Солодкі соуси

20 жовтня 2020

2 0

Малига Ася Олегівна

Соус - не страва, соус - інструмент, колись один з найважливіших для кухаря, нині рідше використовув...

Технології

дорослі

Ілюстрації

94 14 0 13

Матеріал до уроку: Мус

20 жовтня 2020

2 0

Малига Ася Олегівна

Мус походить від французького «mouss» - піна. Звідси виходить, що для приготування мусу продукти поп...

Технології

дорослі

Ілюстрації

9 10 0 9

Презентація до уроку: Склади у кошик субпродукти. Дидактична гра.

19 жовтня 2020

2 0

Малига Ася Олегівна

Субпродукти мають різну харчову цінність і смакові якості. Окремі субпродукти мають однаковий хімічн...

Технології

Презентація

32 12 0 11

Матеріал до уроку: Мус, крем

19 жовтня 2020

8 0

Малига Ася Олегівна

У матеріалі визначені типові помилки та шляхи їх попередження при приготуванні солодких страв та дан...

Технології

дорослі

Інші матеріали

17 15 0 13

Методичні рекомендації «Застосування методу рефлексії на уроках професійно-теоретичного навчання»

19 жовтня 2020

4 0

Малига Ася Олегівна

У матеріалах наданих методичних рекомендацій подана коротка теоретична інформація використання метод...

Технології

дорослі

Інші матеріали

14 30 0 27

Презентація до уроку: Кулінарна абетка

19 жовтня 2020

3 0

Малига Ася Олегівна

Кулінáрі́я— галузь людської діяльності, пов'язана із приготуванням їжі. Складається з техніки пригот...

Технології

дорослі

Презентація

8 8 0 8

Матеріал до уроків: Креми

19 жовтня 2020

5 0

Малига Ася Олегівна

Досить густий пастоподібний продукт, призначений для прикраси випічки, начинки, також крем користуєт...

Технології

дорослі

Ілюстрації

13 37 0 28

Матеріали до уроку: Креативні технології подачі страв з нерибних морепродуктів

19 жовтня 2020

30 0

Малига Ася Олегівна

Страви традиційно поділяють згідно з етапами споживання їжі, на "перші страви" (англ, first course),...

Технології

дорослі

Ілюстрації

30 112 0 95

Матеріал до уроку: Кнельна маса з птиці

19 жовтня 2020

29 0

Малига Ася Олегівна

Кнельна маса. Зачищену м'якоть курячого філе або дичини два рази пропускають через м'ясорубку спочат...

Технології

дорослі

Ілюстрації

602 135 0 116

Презентція до уроку: Класифікація субпродуктів

19 жовтня 2020

28 0

Малига Ася Олегівна

Субпродукти — внутрішні органи та частини тваринного організму, отримані при переробці забійних твар...

Технології

дорослі

Презентація

31 143 0 131

Матеріал до уроків: Класифікація сирів

19 жовтня 2020

8 0

Малига Ася Олегівна

Сир – білковий кисломолочний продукт, що виробляється квашенням молока чистими культурами молочнокис...

Технології

дорослі

Ілюстрації

690 22 0 19

Матеріал до уроку Класифікація ягід

19 жовтня 2020

9 0

Малига Ася Олегівна

Ягоди дуже близькі фруктам. Для вчених-ботаніків між двома цими видами плодів і зовсім немає принцип...

Технології

дорослі

Ілюстрації

22 27 2 26

Матеріал до уроку : Класифікація горіхоплідних

19 жовтня 2020

9 0

Малига Ася Олегівна

Вимоги до якості ● При визначені товарного сорту враховують: вологість ядра, розмір, наявність плоді...

Технології

дорослі

Ілюстрації

8 20 0 20

Матеріал до уроку : Туліпне тісто

19 жовтня 2020

5 0

Малига Ася Олегівна

Туліпное тісто-спеціальне тісто для прикрас. Для замісу такого тесту знадобиться білок, цукрова пудр...

Технології

дорослі

Презентація

47 12 0 8

Матеріал до уроку: Зведена таблиця страв з котлетної маси з птиці.

19 жовтня 2020

0 0

Малига Ася Олегівна

При виготовленні котлетної маси з тушок домашньої птиці використовують філе і м'якоть ніжок, а з туш...

Технології

дорослі

Ілюстрації

15 13 0 12

Матеріал до уроку: Заправа для салатів

19 жовтня 2020

1 0

Малига Ася Олегівна

Заправи – це нестійкі емульсії, в яких олія емульсована в розчині оцту. В деякі заправи додають жовт...

Технології

дорослі

Ілюстрації

12 6 0 6

Матеріал до уроку: Загальні правила смаження страв з овочів

19 жовтня 2020

1 0

Малига Ася Олегівна

Смаження — нагрівання продукту з жиром без додавання води. Завдяки жиру продукт не пригорає, рівномі...

Технології

дорослі

Ілюстрації

11 17 0 16

Матеріал до уроку: Харчування згідно групи крові

19 жовтня 2020

13 0

Малига Ася Олегівна

Основоположником розумного живлення по групі крові є американський лікар Пітер Адамо. У своїй книзі ...

Технології

дорослі

Інші матеріали

12 16 2 16

Матеріал до уроку: Желеподібні солодкі страви

19 жовтня 2020

27 1

Малига Ася Олегівна

До групи желеподібних солодких страв належать киселі, желе, муси, самбуки й креми. За желейні речови...

Технології

дорослі

Ілюстрації

1331 77 1 71

Презентація до уроку: Екзотичні фрукти

19 жовтня 2020

42 1

Малига Ася Олегівна

Тропічні фрукти – це неймовірна різноманітність смаків, форм і зовнішнього вигляду. Завжди дуже ціка...

Технології

дорослі

Презентація

551 180 0 172

Матеріал до уроку: Схема "Екзотичні плоди"

19 жовтня 2020

1 0

Малига Ася Олегівна

Невід’ємна частина будь-якої подорожі – це іноземна кухня, особливі страви і незвичайні дегустації. ...

Технології

дорослі

Ілюстрації

511 5 0 5

Дидактична гра. Кмітливий кухар.

19 жовтня 2020

13 0

Малига Ася Олегівна

Актуалізація знань з теми уроку № - 41. Дидактична гра: «Кмітливий кухар» . Вправа: «Конструктор для...

Технології

дорослі

Інтерактивні матеріали

22 43 0 36

Дидактична кулінарна гра. Влуч у ціль

19 жовтня 2020

1 0

Малига Ася Олегівна

Закріплення знань з теми 37. Завдання: уважно ознайомитись із зазначеною дефініцією - технологічною ...

Технології

дорослі

Інтерактивні матеріали

37 6 0 5

Дидактична гра до курсу "Етнічна кухня": Виріши задачу.

19 жовтня 2020

1 0

Малига Ася Олегівна

Контроль знань з теми 7: «Кухня слов’ян» Урок 44: «Популярні продукти харчування українців . Націона...

Технології

дорослі

Інтерактивні матеріали

17 8 0 8

Дидактична гра: Відшукай та поверни

19 жовтня 2020

0 0

Малига Ася Олегівна

В наведеній технологічній схемі (дефініції) знайдіть: пропущену операцію, що суттєво впливає на якіс...

Технології

дорослі

Інтерактивні матеріали

5 5 0 5