Оформлення страв має прикладне значення, сприяє збудженню апетиту, впливає на попит. Привабливо оформленні страви, гарний посуд, за смаком сервірований стіл надає людині естетичну насолоду, впливає на її настрій. Велике значення в оформленні страв має правильне поєднання продуктів за смаком, кольором, формою нарізки..