Порубенська Жанна Федорівна: Методичні матеріали

ID-код:

128433

25 BECT CHEFS UKRAINE Запропоновано шеф-кухарем В’ячеславом Грибовим Запропоновано шеф-кухарем Євгеном Клопотенком Запропоновано шеф-кухарем Єктором Хіменесом-Браво Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства «Київ» 2007 + Інструктивно-технологічні картки Кондитерка Кулінарія сучасності Механічна кулінарна обробка риби Розгорнути всі (+13) Очистити фільтр

Для пошуку увійдіть або зареєструйтесь.

94 матеріала

«
»
з 2

Салат картопляний № 71

23 березня

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна картка (ІТК) — це навчально-технічний документ, що поєднує в собі покроков...

Різне

78 1 0 1

Заправка для салатів № 895 (І)

23 березня

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна картка (ІТК) — це навчально-технічний документ, що поєднує в собі покроков...

Різне

53 1 0 1

Цибуля смажена у фритюрі №783

23 березня

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна картка (ІТК) — це навчально-технічний документ, що поєднує в собі покроков...

Різне

77 2 0 2

Бобові з тушкованою капустою № 436 (ІІ)

20 березня

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна картка (ІТК) — це навчально-технічний документ, що поєднує в собі покроков...

Різне

58 2 0 2

Бобові в соусі зі шпиком № 435

20 березня

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна картка (ІТК) — це навчально-технічний документ, що поєднує в собі покроков...

Різне

64 0 0 0

Бефстроганов № 598

10 березня

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна картка (часто вживається як інструкційно-технологічна) — це навчально-мето...

Різне

69 0 0 0

503. Риба відварна в пряному відварі

21 січня

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

інструктивно-технологі́чна ка́рта — це основний документ технологічної документації, в якому плануют...

Різне

37 4 0 4

Судак (філе) припущене № 506

30 жовтня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

28 0 0 0

Філе сібаса припущене №505

30 жовтня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

30 1 0 1

Риба відварна порційними шматками № 502

30 жовтня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

29 1 0 1

Риба відварна № 502

29 жовтня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

37 2 0 2

Риба відварна філе № 501

29 жовтня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

32 1 0 1

Білі гриби в сметанному соусі

6 жовтня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

10 0 0 0

Артишоки відварні

3 жовтня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

5 1 0 1

Капуста білокачанна відварна з вершковим маслом № 327 (І)

25 вересня 2025

3 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

40 4 0 4

Котлети з буряка № 362

22 травня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

38 2 0 2

Котлети морковні № 361

22 травня 2025

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

31 2 0 2

Соус червоний з цибулею та огірками № 828

22 травня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

139 1 0 1

Соус червоний основний із соусної пасти № 825

22 травня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

14 2 0 1

Бульйон коричневий № 822

22 травня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

15 1 0 1

Зрази картопляні № 359

22 травня 2025

24 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

403 36 0 33

Котлети картопляні із сиром кисломолочним № 358

19 травня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

14 0 0 0

Котлети картопляні № 357 (І)

19 травня 2025

3 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

40 4 0 4

Соус грибний № 868 (І)

19 травня 2025

4 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

33 3 0 3

Картопля смажена з цибулею або грибами з цибулею № 356

19 травня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

32 3 0 3

Картопля смажена у фритюрі брусочками № 355 (ІІ)

19 травня 2025

6 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

41 8 0 8

Картопля смажена № 354 (І)

19 травня 2025

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

20 4 0 4

Картопля смажена (з відварної) № 353 (ІІ)

19 травня 2025

3 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

17 3 0 3

Соус молочний № 861

14 травня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

27 0 0 0

Соус голандський 1-варіант № 872

14 травня 2025

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

44 2 0 2

Соус білий з каперсами № 847

12 травня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

20 0 0 0

Соус - біле вино № 855

12 травня 2025

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

17 4 0 4

Соус паровий № 853

12 травня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

168 1 0 1

Соус білий основний №852

12 травня 2025

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

37 2 0 2

Бобові в соусі № 434 (ІІ)

12 травня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

44 1 0 1

Соус сметанний з цибулею № 865

9 травня 2025

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

55 3 0 3

Соус яєчний солодкий № 877

7 травня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

36 0 0 0

Пюре з бобових № 437

30 квітня 2025

9 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

I курс

94 13 0 12

Бобові з копченостями № 433

25 квітня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

26 1 0 1

Соус молочний № 859

23 квітня 2025

4 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

18 5 0 5

Щука фарширована № 513

27 березня 2025

13 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгре...

Різне

137 14 0 13

Судак фарширований №513

27 березня 2025

3 1

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгре...

Різне

221 4 0 4

Соус томатний з овочами № 858

27 березня 2025

4 1

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгре...

Різне

38 5 0 5

Суп харчо № 245

20 лютого 2025

26 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

911 45 0 41

Гуляш № 632

13 лютого 2025

32 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

494 60 0 56

Каша розсипчаста № 744

13 лютого 2025

3 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

60 4 0 4

Печеня по-домашньому з свинини № 631

13 лютого 2025

42 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

1203 57 0 55

Печення по-домашньому з яловичини № 631

13 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

46 0 0 0

Антрекот № 595

11 лютого 2025

6 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

92 12 0 12

Масло зелене № 879

11 лютого 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

124 1 0 1

94 матеріала

«
»
з 2