Бібліотека методичних матеріалів

Опублікувати матеріал
Всі матеріали Мої матеріали Завантажені Обговорення
Рейтинг: 9 015

ID-код:

128433

25 BECT CHEFS UKRAINE Запропоновано шеф-кухарем В’ячеславом Грибовим Запропоновано шеф-кухарем Євгеном Клопотенком Запропоновано шеф-кухарем Єктором Хіменесом-Браво Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства «Київ» 2007 + Інструктивно-технологічні картки Кулінарія сучасності Механічна кулінарна обробка риби Модернізовані історичні рецепти від Шефів Розгорнути всі (+11) Очистити фільтр

Для пошуку увійдіть або зареєструйтесь.

Пошук методичних матеріалів в теці «Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства «Київ» 2007»
Клас/Предмет/Тип
94 матеріала
Салат картопляний № 71
docx
Салат картопляний № 71
23 березня
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструктивно-технологічна картка (ІТК) — це навчально-технічний документ, що поєднує в собі покроков...
Різне
37 0 0 0
Заправка для салатів № 895 (І)
docx
Заправка для салатів № 895 (І)
23 березня
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструктивно-технологічна картка (ІТК) — це навчально-технічний документ, що поєднує в собі покроков...
Різне
28 1 0 1
Цибуля смажена у фритюрі №783
docx
Цибуля смажена у фритюрі №783
23 березня
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструктивно-технологічна картка (ІТК) — це навчально-технічний документ, що поєднує в собі покроков...
Різне
34 1 0 1
Бобові з тушкованою капустою № 436 (ІІ)
docx
Бобові з тушкованою капустою № 436 (ІІ)
20 березня
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструктивно-технологічна картка (ІТК) — це навчально-технічний документ, що поєднує в собі покроков...
Різне
34 2 0 2
Бобові в соусі зі шпиком № 435
docx
Бобові в соусі зі шпиком № 435
20 березня
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструктивно-технологічна картка (ІТК) — це навчально-технічний документ, що поєднує в собі покроков...
Різне
33 0 0 0
Бефстроганов № 598
docx
Бефстроганов № 598
10 березня
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструктивно-технологічна картка (часто вживається як інструкційно-технологічна) — це навчально-мето...
Різне
44 0 0 0
503. Риба відварна в пряному відварі
docx
503. Риба відварна в пряному відварі
21 січня
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
інструктивно-технологі́чна ка́рта — це основний документ технологічної документації, в якому плануют...
Різне
11 2 0 2
Судак (філе) припущене № 506
docx
Судак (філе) припущене № 506
30 жовтня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
9 0 0 0
Філе сібаса припущене №505
docx
Філе сібаса припущене №505
30 жовтня 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
12 1 0 1
Риба відварна порційними шматками № 502
docx
Риба відварна порційними шматками № 502
30 жовтня 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
14 1 0 1
Риба відварна № 502
docx
Риба відварна № 502
29 жовтня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
11 0 0 0
Риба відварна філе № 501
docx
Риба відварна філе № 501
29 жовтня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
12 0 0 0
Білі гриби в сметанному соусі
docx
Білі гриби в сметанному соусі
6 жовтня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
12 0 0 0
Артишоки відварні
docx
Артишоки відварні
3 жовтня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
9 1 0 1
Капуста білокачанна відварна з вершковим маслом № 327 (І)
docx
Капуста білокачанна відварна з вершковим маслом № 327 (І)
25 вересня 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
16 2 0 2
Котлети з буряка № 362
docx
Котлети з буряка № 362
22 травня 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
17 2 0 2
Котлети морковні № 361
docx
Котлети морковні № 361
22 травня 2025
2 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
82 2 0 2
Соус червоний з цибулею та огірками № 828
docx
Соус червоний з цибулею та огірками № 828
22 травня 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
103 1 0 1
Соус червоний основний із соусної пасти № 825
docx
Соус червоний основний із соусної пасти № 825
22 травня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
67 0 0 0
Бульйон коричневий № 822
docx
Бульйон коричневий № 822
22 травня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
14 1 0 1
Зрази картопляні № 359
docx
Зрази картопляні № 359
22 травня 2025
17 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
185 26 0 23
Котлети картопляні із сиром кисломолочним № 358
docx
Котлети картопляні із сиром кисломолочним № 358
19 травня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
15 0 0 0
Котлети картопляні № 357 (І)
docx
Котлети картопляні № 357 (І)
19 травня 2025
2 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
32 2 0 2
Соус грибний № 868 (І)
docx
Соус грибний № 868 (І)
19 травня 2025
2 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
21 1 0 1
Картопля смажена з цибулею або грибами з цибулею № 356
docx
Картопля смажена з цибулею або грибами з цибулею № 356
19 травня 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
16 1 0 1
Картопля смажена у фритюрі брусочками № 355 (ІІ)
docx
Картопля смажена у фритюрі брусочками № 355 (ІІ)
19 травня 2025
2 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
24 3 0 3
Картопля смажена № 354 (І)
docx
Картопля смажена № 354 (І)
19 травня 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
22 3 0 3
Картопля смажена (з відварної) № 353 (ІІ)
docx
Картопля смажена (з відварної) № 353 (ІІ)
19 травня 2025
3 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
20 3 0 3
Соус молочний № 861
docx
Соус молочний № 861
14 травня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
9 0 0 0
Соус голандський 1-варіант № 872
docx
Соус голандський 1-варіант № 872
14 травня 2025
2 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
28 2 0 2
Соус білий з каперсами № 847
docx
Соус білий з каперсами № 847
12 травня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
7 0 0 0
Соус - біле вино № 855
docx
Соус - біле вино № 855
12 травня 2025
2 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
33 4 0 4
Соус паровий № 853
docx
Соус паровий № 853
12 травня 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
118 1 0 1
Соус білий основний №852
docx
Соус білий основний №852
12 травня 2025
2 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
17 2 0 2
Бобові в соусі № 434 (ІІ)
docx
Бобові в соусі № 434 (ІІ)
12 травня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
17 0 0 0
Соус сметанний з цибулею № 865
docx
Соус сметанний з цибулею № 865
9 травня 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
15 1 0 1
Соус яєчний солодкий № 877
docx
Соус яєчний солодкий № 877
7 травня 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
15 0 0 0
Пюре з бобових № 437
docx
Пюре з бобових № 437
30 квітня 2025
7 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
I курс
33 10 0 9
Бобові з копченостями № 433
docx
Бобові з копченостями № 433
25 квітня 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
10 1 0 1
Соус молочний № 859
docx
Соус молочний № 859
23 квітня 2025
3 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
30 3 0 3
Щука фарширована № 513
docx
Щука фарширована № 513
27 березня 2025
10 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструктивно-технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгре...
Різне
71 11 0 10
Судак фарширований №513
docx
Судак фарширований №513
27 березня 2025
3 1
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструктивно-технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгре...
Різне
195 4 0 4
Соус томатний з овочами № 858
docx
Соус томатний з овочами № 858
27 березня 2025
3 1
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструктивно-технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгре...
Різне
18 4 0 4
Суп харчо № 245
docx
Суп харчо № 245
20 лютого 2025
21 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
699 33 0 31
Гуляш № 632
docx
Гуляш № 632
13 лютого 2025
20 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
172 33 0 31
Каша розсипчаста № 744
docx
Каша розсипчаста № 744
13 лютого 2025
3 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
22 3 0 3
Печеня по-домашньому з свинини № 631
docx
Печеня по-домашньому з свинини № 631
13 лютого 2025
40 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
992 52 0 52
Печення по-домашньому з яловичини № 631
docx
Печення по-домашньому з яловичини № 631
13 лютого 2025
0 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
12 0 0 0
Антрекот № 595
docx
Антрекот № 595
11 лютого 2025
6 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
51 12 0 12
Масло зелене № 879
docx
Масло зелене № 879
11 лютого 2025
1 0
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Аватар профіля Порубенська Жанна Федорівна
Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...
Різне
101 1 0 1
94 матеріала
✖
↑