Порубенська Жанна Федорівна: Методичні матеріали

ID-код:

128433

25 BECT CHEFS UKRAINE Запропоновано шеф-кухарем В’ячеславом Грибовим Запропоновано шеф-кухарем Євгеном Клопотенком Запропоновано шеф-кухарем Єктором Хіменесом-Браво Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства «Київ» 2007 Інструктивно-технологічні картки + Кулінарія сучасності Механічна кулінарна обробка риби Модернізовані історичні рецепти від Шефів Розгорнути всі (+11) Очистити фільтр

Для пошуку увійдіть або зареєструйтесь.

133 матеріала

«
»
з 3

Піца 4 сири

17 березня

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна картка (часто вживається як інструкційно-технологічна) — це навчально-мето...

Різне

62 3 0 2

Тісто піца напівфабрикат

17 березня

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна картка (часто вживається як інструкційно-технологічна) — це навчально-мето...

Різне

31 0 0 0

503. Риба відварна в пряному відварі

21 січня

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

інструктивно-технологі́чна ка́рта — це основний документ технологічної документації, в якому плануют...

Різне

11 2 0 2

Судак (філе) припущене № 506

30 жовтня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

9 0 0 0

Філе сібаса припущене №505

30 жовтня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

12 1 0 1

Лосось sous-vide з журавлинним соусом BBQ

30 жовтня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

11 2 0 2

Риба відварна порційними шматками № 502

30 жовтня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

14 1 0 1

Риба відварна № 502

29 жовтня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

11 0 0 0

Риба відварна філе № 501

29 жовтня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

12 0 0 0

Гарбузово-морквяний крем

2 жовтня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

7 0 0 0

Соус молочний № 861

14 травня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

9 0 0 0

Соус голандський 1-варіант № 872

14 травня 2025

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

28 2 0 2

Соус паровий № 853

12 травня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

118 1 0 1

Соус білий основний №852

12 травня 2025

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

17 2 0 2

Бобові в соусі № 434 (ІІ)

12 травня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

17 0 0 0

Соус сметанний з цибулею № 865

9 травня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

15 1 0 1

Соус яєчний солодкий № 877

7 травня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

15 0 0 0

Пюре з бобових № 437

30 квітня 2025

7 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

I курс

33 10 0 9

Бобові з копченостями № 433

25 квітня 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

10 1 0 1

Щука фарширована № 513

27 березня 2025

10 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгре...

Різне

71 11 0 10

Судак фарширований №513

27 березня 2025

3 1

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгре...

Різне

195 4 0 4

Соус томатний з овочами № 858

27 березня 2025

3 1

Порубенська Жанна Федорівна

Інструктивно-технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгре...

Різне

18 4 0 4

Телячий язик із запеченим болгарським перцем та закарпатьською полентою

19 березня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

дорослі

14 0 0 0

Перець запечений

19 березня 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

дорослі

8 0 0 0

Закарпатська полента

19 березня 2025

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

дорослі

26 3 0 3

Борщ київський № 1.101

26 лютого 2025

4 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

188 5 0 5

Соус базиліковий № 576

20 лютого 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

68 1 0 1

Суп харчо № 245

20 лютого 2025

21 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

699 33 0 31

Кролик запечений в беконі

19 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

11 0 0 0

Сирний чіпс

19 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

8 0 0 0

Соус томатний з грушею

19 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

9 0 0 0

Паста для канелоні

19 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

12 0 0 0

Креветки з ананасом та солодким перцем

19 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

12 0 0 0

Соус винно-бальзамічний

19 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

7 0 0 0

Смажені банани чилі в беконі з сиром дорблю

19 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

9 0 0 0

Пиріг з козячого сиру, болгарського перцю та пинату

14 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

14 0 0 0

Тарталетка брізе

14 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

7 0 0 0

Тушкована нога ягняти з курагою та ягідною аджикою

14 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

11 0 0 0

Курячі гомілки , запечені зі сливою та імбирем

14 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

50 0 0 0

Тарталетка

14 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

9 0 0 0

Тарталетки з лісовими грибами, припущеними у вині з зеленим горошком

14 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

9 0 0 0

Картопля «Джексон»

13 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

10 0 0 0

Соус дзадзикі

13 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

9 0 0 0

Гуляш № 632

13 лютого 2025

20 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

172 33 0 31

Каша розсипчаста № 744

13 лютого 2025

3 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

22 3 0 3

Печеня по-домашньому з свинини № 631

13 лютого 2025

40 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

992 52 0 52

Печення по-домашньому з яловичини № 631

13 лютого 2025

0 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

12 0 0 0

Антрекот № 595

11 лютого 2025

6 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

51 12 0 12

Масло зелене № 879

11 лютого 2025

1 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

101 1 0 1

Гарнір варіант 18 № 805

11 лютого 2025

2 0

Порубенська Жанна Федорівна

Інструкційно - технологічні картки приготування страв для виробничого навчання з професійно-теоретич...

Різне

12 2 0 2

133 матеріала

«
»
з 3