Варіант 3 Технологія галузі 3 курс

Оберіть сорти винограду, які використовують для виробництва Мадери

Який термін витримки вина Мадера Reserva (reserve)?

Назвіть країну походження вина Портвейн

Вино "Портвейн" за вмістом цукру та спирту відносять до:

Під необробленим виноматеріалом розуміють

Які вина називаються купажними?

Назвіть країну походження Хересу

Основний сорт винограду для хересу.

Назвіть стиль хересу який має характеристику: легкий, яскравий стиль, зазвичай з нотками мигдалю та легкою гірчинкою.

Назвіть стиль хересу, який має теку характеристику: десертний стиль, зроблений із сушеного на сонці винограду, з яскравими нотами фініків, родзинок і карамелі.

Яку назву має процес, що дозволяє знизити величину рН хересного виноматеріалу?

Вихід сусла-самопливу із однієї тони винограду:

Освітлення вина для надання прозорості досягається:

Портвейни містять спирту:

Для приготування портвейнів виноград збирають при досягненні цукристості:

Мезгу сульфітують до вмісту сірчистої кислоти:

За вмістом спирту Мадера буває:

Кондиції десертних лікерних вин за масовою концентрацією цукру:

Яка форма SO2 вбиває мікроорганізми:

Нагрівання мезги використовують при виробництві:

Витримка виноматеріалів у неповних бочках у сонячній камері (оранжереї) або в теплових камерах, називають -

Який сорт винограду використовують при виробництві вина «Кагор Південнобережний»

В сухих столових винах виноградний цукор зброджується:

Назвіть скільки часу відбувається формування вин типу Мадера?

Задача. Цех з переробки винограду для отримання виноматеріалу для ординарного солодкого десертного білого вина "Сонце в бокалі", має добову потужність потужність 300 т/год. Втрати і відходи при прийманні та відділенні винограду від гребенів становить 4,6 %. Розрахуйте вихід мезги в т за 10 днів.