Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія галузі›
- Тематичне оцінювання №14 з дисципліни "Технологія галузі" ХТК
Тест:
Тематичне оцінювання №14 з дисципліни "Технологія галузі" ХТК
03.04.2026
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Оберіть один варіант відповіді, яку вважаєте правильною.
1
1 з 20 балів
Який з цих продуктів не відноситься до групи концентрованих томат-продуктів?
2
1 з 20 балів
Вкажіть правильну послідовність технологічних процесів під час виробництва томатного пюре:
3
1 з 20 балів
У чому полягають переваги уварювання томатної пасти під вакуумом?
4
1 з 20 балів
Оберіть правильні визначення:
1. Томатні соуси – це багатокомпонентні продукти, які виготовлені з протертої томатної маси, увареної з додаванням інших компонентів (сіль, цукор, фруктові пюре тощо).
2. Томатні соуси – це однокомпонентні продукти, які отримані уварюванням протертої томатної маси до вмісту сухих речовин 12, 15, 20%.
5
1 з 20 балів
Від чого залежить норма витрат сировини (свіжих томатів) на виробництво 1 т концентрованих томат-продуктів?
6
1 з 20 балів
За яким показником визначається готовність томатних соусів під час уварювання?
7
1 з 20 балів
Яким способом заготовляють напівфабрикати концентрованих томат-продуктів у великих резервуарах?
8
1 з 20 балів
Чим відрізняється томатна паста від томатного пюре?
9
1 з 20 балів
Оберіть найпридатніший спосіб консервування томатної пасти під час фасування в жерстяну банку № 15 (маса 10 кг):
10
1 з 20 балів
Консервовані компоти – це:
11
1 з 20 балів
Вкажіть правильну послідовність технологічних процесів, які виконують під час виробництва плодово-ягідних компотів:
12
1 з 20 балів
Якою повинна бути концентрація сиропу для приготування компоту з яблук?
13
1 з 20 балів
Компоти-асорті – це компоти, які:
14
1 з 20 балів
Від чого залежить концентрація сиропу під час виготовлення компоту з вишень з кісточками?
15
1 з 20 балів
Плодово-ягідні компоти стерилізують за температури:
16
1 з 20 балів
Мета бланшування нарізаних яблук у процесі виробництва компоту?
17
1 з 20 балів
Чим відрізняються дієтичні компоти від звичайних?
18
1 з 20 балів
Для збереження кольору суниць в компотах використовують:
19
1 з 20 балів
Чим можна замінити бланшування плодів при виробництві компотів?
20
1 з 20 балів
Який процес є обов'язковим для плодів при виробництві компотів для привабливого зовнішнього вигляду і рівномірності проведення теплових процесів?
Опис, який учні побачать після проходження тестування
Тест пройдено. Дякую за активність!
Рефлексія від 4 учнів
Сподобався:
0
Так: 4
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 4
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 4
Так: 0