Варіант 10 Технологія галузі 3 курс

Портвейни містять спирту:

Що таке спиртове бродіння?

Що таке егалізація виноматеріалу?

Найбільш простий і дешевий спосіб захисту вина від окислення:

Які вина називаються марочними?

Що таке ординарні вина?

Вино "Портвейн" за вмістом цукру та спирту відносять до:

... - витримується в бочці до 3-х років, а потім робиться купаж, тобто змішуються різні сорти і розливається в пляшки

Скільки сусла-самопливу можна отримати з 1 т винограду на стікачах

Мезгу сульфітують до вмісту сірчистої кислоти:

Назвіть країну походження вина Мадера

Оберіть сорти винограду, які використовують для виробництва Мадери

Який термін витримки вина Мадера Reserva (reserve)?

Основний сорт винограду для хересу.

Назвіть стиль хересу який має характеристику: легкий, яскравий стиль, зазвичай з нотками мигдалю та легкою гірчинкою.

Яку назву має процес, що дозволяє знизити величину рН хересного виноматеріалу?

Вихід сусла-самопливу із однієї тони винограду:

Які властивості SO як антисептика:

За вмістом спирту Мадера буває:

Назвіть стиль хересу, який має теку характеристику: десертний стиль, зроблений із сушеного на сонці винограду, з яскравими нотами фініків, родзинок і карамелі.

Назвіть метод витримки, при якому молодше вино додається до більш зрілого в нижніх рядах діжок, створюючи багаторічний купаж .

Короткочасний нагрів вина – це:

Для виділення солей винної кислоти із вина застосовують:

Який сорт винограду використовують при виробництві вина «Кагор Південнобережний»

Задача. Цех з виробництва столового напівсухого червоного вина "Легенда Киммерії" має потужність 3500 т. При прийманні та подрібненні винограду втрати становлять 0,6%, відходи - 4%. Розрахуйте скільки складають сумарні втрати і відходи винограду в т.