Варіант 4 Технологія галузі 3 курс

Які вина називаються марочними?

Що таке егалізація виноматеріалу?

Найбільш простий і дешевий спосіб захисту вина від окислення:

Що таке ординарні вина?

Що таке спиртове бродіння?

Вино "Портвейн" за вмістом цукру та спирту відносять до:

Портвейни містять спирту:

... - витримується в бочці до 3-х років, а потім робиться купаж, тобто змішуються різні сорти і розливається в пляшки

Скільки сусла-самопливу можна отримати з 1 т винограду на стікачах

Мезгу сульфітують до вмісту сірчистої кислоти:

Назвіть країну походження вина Мадера

Оберіть сорти винограду, які використовують для виробництва Мадери

Який термін витримки вина Мадера Reserva (reserve)?

Основний сорт винограду для хересу.

Назвіть стиль хересу який має характеристику: легкий, яскравий стиль, зазвичай з нотками мигдалю та легкою гірчинкою.

Назвіть стиль хересу, який має теку характеристику: десертний стиль, зроблений із сушеного на сонці винограду, з яскравими нотами фініків, родзинок і карамелі.

Яку назву має процес, що дозволяє знизити величину рН хересного виноматеріалу?

Вихід сусла-самопливу із однієї тони винограду:

За вмістом спирту Мадера буває:

Які властивості SO як антисептика:

Назвіть метод витримки, при якому молодше вино додається до більш зрілого в нижніх рядах діжок, створюючи багаторічний купаж .

Назвіть скільки часу відбувається формування вин типу Мадера?

Який сорт винограду використовують при виробництві вина «Кагор Південнобережний»

Назвіть органічну оклеючу речовину:

Задача. Цех з виробництва ординарного столового напівсухого білого вина "Весільне" має добову потужність 150 г/год. Втрати на приймання становлять 0,6 %, відходи гребенів становить 4%. Розрахуйте скільки становлять втрати та відходи винограду при прийманні та відділенні гребенів за добу.