Варіант 7 Технологія галузі 3 курс

Під необробленим виноматеріалом розуміють

Які вина називаються купажними?

Який термін витримки вина Мадера Reserva (reserve)?

Назвіть країну походження вина Портвейн

Оберіть сорти винограду, які використовують для виробництва Мадери

Вино "Портвейн" за вмістом цукру та спирту відносять до:

Назвіть країну походження Хересу

Основний сорт винограду для хересу.

Назвіть стиль хересу який має характеристику: легкий, яскравий стиль, зазвичай з нотками мигдалю та легкою гірчинкою.

Назвіть стиль хересу, який має теку характеристику: десертний стиль, зроблений із сушеного на сонці винограду, з яскравими нотами фініків, родзинок і карамелі.

Вихід сусла-самопливу із однієї тони винограду:

Яку назву має процес, що дозволяє знизити величину рН хересного виноматеріалу?

Освітлення вина для надання прозорості досягається:

Портвейни містять спирту:

Мезгу сульфітують до вмісту сірчистої кислоти:

Кондиції десертних лікерних вин за масовою концентрацією цукру:

Яка форма SO2 вбиває мікроорганізми:

Нагрівання мезги використовують при виробництві:

Для приготування портвейнів виноград збирають при досягненні цукристості:

За вмістом спирту Мадера буває:

Витримка виноматеріалів у неповних бочках у сонячній камері (оранжереї) або в теплових камерах, називають -

Для виділення солей винної кислоти із вина застосовують:

Назвіть скільки часу відбувається формування вин типу Мадера?

В сухих столових винах виноградний цукор зброджується:

Задача. Цех з виробництва столового напівсухого червоного вина "Легенда Киммерії" має потужність 3500 т. При прийманні та подрібненні винограду втрати становлять 0,6%, відходи - 4%. Розрахуйте скільки складають сумарні втрати і відходи винограду в т.