Варіант 1 Технологія галузі 3 курс

Назвіть країну походження вина Портвейн

Портвейни містять спирту:

... - витримується в бочці до 3-х років, а потім робиться купаж, тобто змішуються різні сорти і розливається в пляшки

Приртвени містять цукру:

Назвіть країну походження вина Мадера

Оберіть сорти винограду, які використовують для виробництва Мадери

Який термін витримки вина Мадера Reserva (reserve)?

Назвіть країну походження Хересу

Основний сорт винограду для хересу.

Назвіть стиль хересу який має характеристику: легкий, яскравий стиль, зазвичай з нотками мигдалю та легкою гірчинкою.

Назвіть стиль хересу, який має теку характеристику: десертний стиль, зроблений із сушеного на сонці винограду, з яскравими нотами фініків, родзинок і карамелі.

Яку назву має процес, що дозволяє знизити величину рН хересного виноматеріалу?

Вихід сусла-самопливу із однієї тони винограду:

Які вина називаються купажними?

Освітлення вина для надання прозорості досягається:

Які властивості SO як антисептика:

Назвіть скільки часу відбувається формування вин типу Портвейн?

Які вина називаються марочними?

При пастеризації вино нагрівають до температури:

Що таке егалізація виноматеріалу?

Витримка виноматеріалів у неповних бочках у сонячній камері (оранжереї) або в теплових камерах, називають -

Короткочасний нагрів вина – це:

Назвіть скільки часу відбувається формування вин типу Мадера?

Виноградні сорти та десертні вина з цих сортів, що відповідають таким показникам 13-16% спирту, 20-30% цукру, мають назву...

Задача. Цех з переробки винограду для отримання виноматеріалу для ординарного солодкого десертного білого вина "Сонце в бокалі", має добову потужність потужність 300 т/год. Втрати і відходи при прийманні та відділенні винограду від гребенів становить 4,6 %. Розрахуйте вихід мезги в т за 10 днів.