План-конспект лабораторно-практичної роботи на заявлену тему, мета роботи - практично закріпити теоретичні знання з: розрахунку сировини для приготування заданої кількості виробів; організації робочого місця; технології приготування тістечок з бісквітного тіста і масляного бісквіту; дотримання вимог санітарії та гігієни, технічних вимог безпеки праці. Розробка містить технологічні картки тістечок ( тістечко заварне «Еклер», тістечко «Трубочка заварна з обсипкою», тістечко «Наполеон», тістечко «Трубочки шарові з кремом», тістечко «Краківське», тістечко «Картопля») та послідовність технологічного процесу приготування тістечок.
