Модуль КНД 3.5 Технологія приготування тістечок та тортів масового попиту.
Тема : Виготовлення тістечок. Розрахунки сировини для приготування борошняних кондитерських виробів за завданням.
Лабораторно-практична робота
Мета роботи повторити та узагальнити теоретичний матеріал з теми, закріпити навички роботи з технологічними та інструкційно-технологічними картками, засвоїти технологічний процес приготування та подавання тістечок з різних видів тіста, навчитися визначати показники якості органолептичним методом.
