Лабораторно-практична робота
Тема : Обробка риби та приготування напівфабрикатів з неї
Мета роботи повторити та узагальнити теоретичний матеріал з теми, ознайомитись з інструкційно-технологічними картками та засвоїти методику роботи з ними навчитися обробляти та розбирати рибу залежно від розміру та кулінарного призначення.
