Основи промислової санітарії – комплекс заходів, спрямованих на оздоровлення працюючих, усунення негативно діючих на здоров'я шкідливих факторів і попередження професійних захворювань, що сприяє підвищенню продуктивності праці і якості продукції. Метою вивчення навчальної дисципліни «Основи промислової санітарії» є:
навчити студентів теорії і практики з питань організації та здійснення виробничої санітарії на підприємствах харчової промисловості під час підготовки та у ході виробничого процесу.