Технологія приготування прісного здобного та пісочного тіста та виробів з них. приготування

а)борошно, дріжджі, сіль, вода;

б) борошно, цукор, яйця, вершкове масло або маргарин, розпушувач, сіль, сметана, кефір або вода;

в)борошно, цукор, яйця, розпушувач, сіль, сметана, кефір або вода;

г) борошно, цукор, яйця, вершкове масло або маргарин, розпушувач, сіль;

б) відмінності немає;

б) що до нього додають рідину (кефір або сметану або воду);

в) у пісочне тісто у якості розпушувача використовують лише соду;

г) у пісочне тісто у якості розпушувача використовують лише дріжджі;

а) щоб тісто було рідким;

б) для утворення клейковини, що надає тісту в’язкост;

в) без рідини неможливо поєднати компоненти;

г) щоб тісто краще пропеклось.

а) кімнатної температури;

б) підігріта до 30-36⁰ С;

в) охолоджена;

г) немає значення.

а) розчинити у рідині і додати у тісто на початку замішування;

б) перемішати із борошном і додати у тісто на початку замішування;

в) перемішати із борошном і додати у тісто наприкінці замішування;

г) збільшити норму закладки соди.

а) тісто буде затягнутим;

б)менш пухким;

в) робить тісто мало розсипчастим

г) вироби будуть твердими.

а) тісто буде затягнутим;

б)менш пухким;

в) робить тісто мало розсипчастим;

г) вироби будуть твердими.

а) сода;

б) аммоній;

в) масло;

г) цукор.

а) від їх розміру;

б) від кількості цукру у виробах;

в) від кількості масла у виробах;

г) від температури при замішуванні тіста.

а) більше розпушувача;

б) лимонну кислоту;

в) більше масла чи маргарину;

г) оцтову кислоту.