Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія галузі›
- Технологія галузі Екзамен
Тест:
Технологія галузі Екзамен
27.11.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Тест містить питання скопійовані з: Варіант 1 Технологія галузі 3 курс, Варіант 2 Технологія галузі 3 курс, Варіант 3 Технологія галузі 3 курс, Варіант 4 Технологія галузі 3 курс.
1
1 з 100 балів
Які вина називаються купажними?
2
1 з 100 балів
Освітлення вина для надання прозорості досягається:
3
1 з 100 балів
Які властивості SO як антисептика:
4
1 з 100 балів
Назвіть скільки часу відбувається формування вин типу Портвейн?
5
1 з 100 балів
Які вина називаються марочними?
6
1 з 100 балів
При пастеризації вино нагрівають до температури:
7
1 з 100 балів
Що таке егалізація виноматеріалу?
8
1 з 100 балів
Які властивості SO як антисептика:
9
1 з 100 балів
Найбільш простий і дешевий спосіб захисту вина від окислення:
10
1 з 100 балів
Що таке ординарні вина?
11
1 з 100 балів
Що таке спиртове бродіння?
12
1 з 100 балів
Під необробленим виноматеріалом розуміють
13
1 з 100 балів
Вихід сусла-самопливу із однієї тони винограду:
14
1 з 100 балів
За вмістом спирту Мадера буває:
15
1 з 100 балів
За якістю вина поділяються на:
16
1 з 100 балів
Заводи вторинного виноробства будують там де є:
17
1 з 100 балів
Молоді малокислотні виноматеріали, які приготовлені з часткою гнилого винограду і які мають в активному стані окислювальні ферменти схильні до:
18
1 з 100 балів
Обробку холодом столових вин проводять при температурі:
19
1 з 100 балів
Тривалість освітлення сусла при виробництві столових вин:
20
1 з 100 балів
На що впливає охолодження сусла при освітленні для виробництва столових вин?
21
1 з 100 балів
Зняття виноматеріалів з дріжджового осаду при досягненні прозорості в/м через 3-4 тижня після закінчення бродіння називають:
22
1 з 100 балів
Для спиртування міцних вин використовують спирт-ректифікат і щоб він асимілювався після його внесення, необхідно його задавати:
23
1 з 100 балів
В процесі обробки виноматеріалу теплом контролю підлягає:
24
1 з 100 балів
Доставка винограду на винзавод для переробки на ординарний десертний виноматеріал здійснюється не пізніше:
25
1 з 100 балів
Для гарячого розливу виноматеріали нагрівають в теплообміннику до температури:
26
1 з 100 балів
Одиниця виміру приведеного екстракту:
27
1 з 100 балів
Десертні напівсолодкі вина характеризуються помірним вмістом спирту:
28
1 з 100 балів
Фільтруючи матеріали, які використовуються з метою надання вину стійкої прозорості через:
29
1 з 100 балів
Обробка холодом це схема:
30
1 з 100 балів
Заповнення бродильних ємностей суслом повинно бути:
31
1 з 100 балів
«Контракція» - це
32
1 з 100 балів
Для чого при виробництві столових сухих червоних вин сусло бродить на меззі?
33
1 з 100 балів
В якому варіанті готове вино не відповідає вимогам ДСТУ 4806:2007. «Вина» за масовою концентрацією летких кислот, г/дм :
34
1 з 100 балів
Для приготування експедиційного лікеру коньячний спирт повинен бути витриманий не менше:
35
1 з 100 балів
Для чого призначена дерев’яна тара?
36
1 з 100 балів
Які відхилення в показниках якості винограду ручного збирання недопустимі по ДСТУ 2366-94
37
1 з 100 балів
Корисні процеси, які викликаються молочнокислими бактеріями:
38
1 з 100 балів
При якій температурі припиняється дозрівання виноматеріалу:
39
1 з 100 балів
Яку роль іграють дріжджі в шампанському виробництві при вторинному бродінні:
40
1 з 100 балів
Що таке «хвороби» вин?
41
1 з 100 балів
Що таке купаж?
42
1 з 100 балів
Які вина «хворіють» згіркненням?
43
1 з 100 балів
Що таке колекційні вина?
44
1 з 100 балів
Що таке виноградне вино?
45
1 з 100 балів
В технології яких вин молочнокислі бактерії грають позитивну роль:
46
1 з 100 балів
Класичний спосіб приготування шампанського:
47
1 з 100 балів
Чим відрізняється технологія приготування столового сухого білого вина від приготування білих вин Кахетинського типу:
48
1 з 100 балів
Процес «Дигестія» - це:
49
1 з 100 балів
Оклеювання це освітлювання виноматеріалів за допомогою:
50
1 з 100 балів
При виробництві яких вин проводять підбродження сусла?
51
1 з 100 балів
Чим відрізняються десертні вина від міцних за правилами технології приготування?
52
1 з 100 балів
Обробка виноматеріалу теплом це схема:
53
1 з 100 балів
Що таке дегоржаж?
54
1 з 100 балів
В чому складається натуральність вина?
55
1 з 100 балів
Найдіть варіант, який не відповідає вимогам ДСТУ 4806-2007. Вина за об’ємною часткою етилового спирту…
56
1 з 100 балів
Ємності обладнання, які роблять під тиском:
57
1 з 100 балів
Процес «Перколяція» - це:
58
1 з 100 балів
Як відбирається середня проба виноматеріалу?
59
1 з 100 балів
Для оцінки проби при органолептичному аналізі використовують спеціальні
60
1 з 100 балів
Процес перепускання вина через дрібнопористу перегородку називають:
61
1 з 100 балів
Сухі столові вина готують шляхом:
62
1 з 100 балів
Контроль температури бродіння проводять для того, щоб:
63
1 з 100 балів
Кульоз – це:
64
1 з 100 балів
Схемою №2 передбачено приготування малоокисленого вина:
65
1 з 100 балів
Кондиції десертних лікерних вин за масовою концентрацією цукру
66
1 з 100 балів
Відпочинок для коньяків витриманих (КВ) триває:
67
1 з 100 балів
Журнал ТХМК №3 – це:
68
1 з 100 балів
Мета подрібнення винограду - це
69
1 з 100 балів
Ароматизовані вина – це вина виготовленні з додаванням:
70
1 з 100 балів
Асиміляція це процес:
71
1 з 100 балів
Назвіть недолік спиртування мезги:
72
1 з 100 балів
Для виділення солей винної кислоти із вина застосовують:
73
1 з 100 балів
Чим відрізняється технологія приготування столових сухих червоних вин від технології приготування столових сухих білих вин?
74
1 з 100 балів
Випробування вин на білкові помутніння:
75
1 з 100 балів
Журнал ТХМК №4 - :
76
1 з 100 балів
Скільки кг винограду середньої проби відбирають з кожної машини, яка прийшла на переробку:
77
1 з 100 балів
Особливості приготування лізатних шампанських в/м
78
1 з 100 балів
Що таке ремюаж?
79
1 з 100 балів
Температура бродіння для приготування столових, шампанських, коньячних виноматеріалів:
80
1 з 100 балів
Натуральний набрід для приготування десертних вин повинен бути:
81
1 з 100 балів
Назвіть використання пресових фракцій:
82
1 з 100 балів
В яких одиницях вимірюють діоксид сірки
83
1 з 100 балів
Який сорт винограду використовують при виробництві вина «Кагор Південнобережний»
84
1 з 100 балів
Оклейку вин ЖКС проводять з метою видалення:
85
1 з 100 балів
Як називається документ, який виписується на кожну партію відвантаженого готового вина, де вказується назва вина, вид обробки і повна хімічна, мікробіологічна і органолептична характеристика?
86
1 з 100 балів
Речовина, яку використовують для сульфітування у виноробстві:
87
1 з 100 балів
Які вина «хворіють» згіркненням?
88
1 з 100 балів
В якому вині названий невідповідний гарантійний термін зберігання згідно ДСТУ 4806:2007. Вина.:
89
1 з 100 балів
Які вина називають шипучими?
90
1 з 100 балів
Вина ординарні витримані – це:
91
1 з 100 балів
Для яких вин використовують технологічний процес підброджування сусла з послідуючим спиртуванням
92
1 з 100 балів
Які вина перед розливом підлягають нагріву в пастеризаторній установці:
93
1 з 100 балів
В яких установках проводять нагрівання мезги:
94
1 з 100 балів
Під час відвантаження пляшок з готовою продукцією із загальної партії відбирається декілька пляшок:
95
1 з 100 балів
Назвіть мету відкритої переливки:
96
1 з 100 балів
Від кожної партії пляшок, яка надійшла на виробництво для випробувань відбирають середню пробу пляшок в кількості:
97
1 з 100 балів
На всіх дегустаціях оптимальною кількістю вважається зразків
98
1 з 100 балів
Вада вина біохімічної природи :
99
1 з 100 балів
Назвіть скільки часу відбувається формування вин типу Портвейн?
100
1 з 100 балів
Декалітр це одиниця вимірювання об`єму продукції, яка становить:
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 1