Збірник містить матеріал, викладений у вигляді технологічних карт та таблиць, сформованих відповідно до сировини, що використовується для приготування заправних супів. Подається класифікація борщів, розглядаються форми нарізки овочів, загальні правила приготування борщів.
Зміст матеріалу збірника передбачений діючою програмою, Стандартом професійної (професійно-технічної) освіти СП(ПТ)О 5122.І.56.10-2021, затвердженим наказом Міністерства освіти і науки України від 26.10.2021. №1133 з професії «Кухар».
Збірник може бути корисним як викладачам предмета «Технологія приготування їжі з основами товарознавства», так і здобувачам освіти.
