Збірник призначений для оволодіння практичними навичками з приготування страв, які дають змогу учням закріпити теоретичні знання з питань організації виробництва.
з професії "Кухар"
Код - 5122
Кваліфікація - 4 розряд
Перелік лабораторно-практичних робіт
1 | Технологія приготування супів. |
2 | Технологія приготування соусів. |
3 | Складні форми нарізання овочів. |
4 | Технологія приготування страв з овочів і грибів. |
5 | Технологія приготування страв з сиру, яєць |
6 | Технологія приготування страв з круп, бобових та макаронних виробів |
7 | Технологія приготування страв з риби, морепродуктів. |
8. | Технологія приготування страв з м’яса, птиці, субпродуктів. |
9. | Технологія приготування холодних страв і закусок (бутерброди та салати). |
10. | Технологія приготування холодних страв і закусок. |
11. | Технологія приготування солодких страв та напоїв. |
12. | Технологія приготування тіста та виробів з нього. |
