Опорні конспекти з теми:
«ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ З РИБИ, МОРЕПРОДУКТІВ»
Професія: 5122 «Кухар»
Кваліфікація: ІV розряд
Тема уроку: Технологія приготування та відпуск риби відварної. Вимоги до якості страв з вареної риби.
Тема уроку: Загальні правила варіння риби.
Тема уроку: Значення страв з риби в харчуванні. Процеси, що відбуваються в рибі під час теплової обробки. Класифікація страв з риби за способом теплової обробки.
Тема уроку: Загальні правила припускання риби. Технологія приготування страв з припущеної риби.
Тема уроку: Технологія приготування страв із смаженої риби
Тема уроку: Загальні правила тушкування риби
Тема уроку: Загальні правила запікання риби. Технологія приготування страв із запеченої риби
