Опорні конспекти з теми:
«ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ З КРУП, БОБОВИХ І МАКАРННИХ ВИРОБІВ»
Професія: 5122 «Кухар»
Кваліфікація: ІV розряд
1.Технологія приготування страв з каш: котлет, биточків,пудингів, запіканок тощо. Вимоги до якості страв, відпуск. % втрат під час теплової обробки.
2.Технологія приготування страв з бобових. Вимоги до якості страв, відпуск. Відсоток втрат під час теплової обробки.
3.Технологія приготування страв з макаронних виробів.
