Опорні конспекти з теми:«Технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів»
з предмету : «Технологія приготування їжі з основами товарознавства»
1.Технологія приготування страв з каш: котлет, биточків,пудингів, запіканок тощо. Вимоги до якості страв, відпуск. % втрат під час теплової обробки.
2.Технологія приготування страв з бобових. Вимоги до якості страв, відпуск. % втрат під час теплової обробки.
3.Технологія приготування страв з макаронних виробів.
