Опорні конспекти з теми:«Технологія приготування страв з яєць та сиру»
1.Яєчні продукти та їх використання. Технологія приготування та відпуск страв з яєць.
2.Значення страв з сиру в харчуванні. Відпуск сиру з сметаною, варенням, медом, молоком, тощо. Вимоги до якості. Процеси, що відбуваються з сиром під час теплової обробки.
3.Технологія приготування та відпуск страв з сиру. Вимоги до якості, відпуск.
