Опорні конспекти з теми: «Гарячі та холодні безалкогольні напої»

46 0

Технологія приготування їжі.

1484

103

ТПІ

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

! УВАГА

Автор матеріалу забороняє відтворення, передрук або розповсюдження іншим способом цього матеріалу з сайту «ВСЕОСВІТА» (тексти, фото, відео тощо). Дозволяється лише гіперпосилання на сам матеріал.

Опис методичного матеріалу:

Опорні конспекти з теми: «Гарячі та холодні безалкогольні напої»

Професія: 5122 «Кухар»

Кваліфікація: ІV розряд

Значення напоїв у харчуванні, асортимент напоїв власного та промислового виробництва.

Технологічний процес приготування чаю, особливості подавання. Вимоги до якості. Термін реалізації.

Технологічний процес приготування кави різними способами. Відпускання кави чорної, кави чорної з молоком або вершками, кави на молоці по-варшавському, кави по-східному, кави чорної зі збитими вершками по-віденському, кави чорної з морозивом (глясе). Вимоги до якості, термін реалізації.

Технологічний процес приготування какао і шоколаду, правила відпускання, асортимент. Вимоги до якості, термін реал Технологічний процес приготування і відпускання холодних (прохолодних) напоїв, морсів, асортимент (залежно від місцевих умов).

Технологічний процес приготування безалкогольних коктейлів і крюшонів, молочних прохолодних напоїв, характеристика, групування залежно від продуктів, особливості приготування, оформлення та відпускання. Вимоги до якості напоїв, умови і термін реалізації.

Вміст матеріалу:

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.