Опорні конспекти з теми:
«ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ З ОВОЧІВ»
Професія: 5122 «Кухар»
Кваліфікація: ІII розряд
Загальні правила смаження і запікання овочів, відпуск, вимоги до якості. відсоток втрат. Технологія приготування страв зі смажених овочів
План
1. Загальні правила смаження овочів
2. Технологія приготування страв зі смажених овочів
3. Вимоги до якості страв із смажених овочів
4. Загальні правила запікання овочів
5. Технологія приготування запечених овочевих страв
6. Вимоги до якості запечених овочевих страв
