Опорні конспекти з теми:«ОВОЧІ, ГРИБИ: обробка, продукти їх переробки»
Професія: 5122 «Кухар»
Кваліфікація: ІІІ розряд
Лекція 1. Значення овочів у харчуванні людини, класифікація.Обробка бульбоплодів і коренеплодів.
Лекція 2. Обробка капустяних, салатно-шпинатних овочів.
Лекція 3. Цибулеві, пряні і десертні овочі.
Лекція 4. Плодові овочі. Нарізання овочів.
