Опорні конспекти з теми:«Яйця, яєчні продукти: обробка, технологія приготування страв»
Професія: 5122 «Кухар»
Кваліфікація: ІІІ розряд
Лекція 1. Будова, хімічний склад і харчова цінність яєць. Класифікація яєць, продукти їх переробки.
Лекція 2. Процеси, що відбуваються в яйці під час теплової обробки. Страви з яєць.
