Система управління безпечністю харчових продуктів (ХАССП) є обов'язковою для закладів освіти , які здійснюють організацію харчування. У межах вимог ХАССП необхідно вести певну документацію, що забезпечує контроль за процесами зберігання, приготування та видачі харчових продуктів. Вам пропонується розроблена основна документації для закладу освіти у межах вимог ХАССП:
План, Програма передумов, Політика безпечності харчових продуктів, Конспекти з лекціями для навчання персоналу, Журнал приймання продуктів, Журнал термічної обробки, Журнал санітарного стану харчоблоку та обладнання, Журнал відхилень та коригувальних дій, Журнал перевірок внутрішнього аудиту, План навчання персоналу, Протоколи навчання. Вся документація розроблена в доступній формі.
