Журнал термічної обробки страв у закладі освіти ведеться з метою:
Контролю безпеки харчових продуктів: Фіксується відповідність температурної обробки страв нормативним показникам для знищення патогенних мікроорганізмів.
Запобігання харчовим отруєнням: Забезпечення належної термічної обробки сприяє профілактиці випадків кишкових інфекцій та отруєнь.
Дотримання санітарно-гігієнічних норм: Відповідно до Інструкції з організації харчування дітей, температурний режим є обов’язковим до фіксування.
Документування: Фіксуються дата, назва страви, температура під час приготування (в центрі страви), час завершення приготування та підпис відповідальної особи.
Контроль з боку перевіряючих органів: Документ є офіційним підтвердженням дотримання технології приготування їжі у закладі освіти.
Ведення цього журналу є обов’язковим для всіх закладів освіти, які організовують харчування дітей.
