ККР Варіант 6 ХТК-4

Назвіть різновид цибулевих овочів:

За якою ознакою класифікують сорти столової моркви?

Яку культуру відносять до групи коренеплідних?

Чим відрізняються гострі сорти цибулі ріпчастої від напівгострих?

Назвіть сорт пізньостиглої білоголової капусти:

Яка культура відноситься до групи капустяних?

Залежно від величини рН низькокислотними плодими та овочами є:

Назвіть їстівну частину капусти кольрабі:

Який вид капусти рекомендують для дієтичного харчування?

Вкажіть ознаки, які лягли в основу класифікації свіжих овочів за органолептичними показниками?

Які види капустяних овочів відносяться до стеблоплідних?

Які сорти картоплі за призначенням мають більшу кількість крохмалю?

На які сорти поділяють картоплю залежно від призначення:

Яку овочеву культуру називають “солодкою картоплею”?

Яку овочеву культуру називають “земляною грушею”?

Будь-яку кількість плодів одного виду (сорту), які доставлені на переробне підприємство з одного господарства протягом одного робочого дня однією чи декількома транспортними одиницями і оформлені одним документом про якість називають:

Для оцінки якості партії плодів під час здачі–приймання відбирають:

До покривних тканин рослин належить:

Стадії зрілості плодів та ягід:

Що таке стандарт?

Переважна частина хімічних речовин (75-95%) плодів і овочів становить ...

Плоди, що складаються з соковитої кістянки, плодоніжки, шкірочки, м'якоті, кісточки з насінням, називаються...

Назвіть вид ягід, які відносяться до несправжніх.

Гроно, яке складається зі стрижня, від якого відходять гребені з плодоніжками і ягодами, називають...

Оцінюється партія яблук I товарного сорту . Маса об’єднаної проби – 50 кг. Після того, як пробу розібрали за окремими фракціями, одержали такі результати:

- гнилих плодів (абсолютний брак) – 500 г;

- плодів, що за розмірами належать до II товарного сорту – 1200 г.

- плодів, пошкоджених плодожеркою – 400 г.

Необхідно розрахувати відсоток абсолютного браку до маси вибірки. Оберіть правильний варіант відповіді.