Молочні товари мають високу споживчу цінність, так як містять у своєму складі білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні елементи. Молочні продукти проявляють бактерицидну дію, зміцнюють імунну систему людини, сприяють покращенню роботи шлунку, вони мають відповідати нормам державних стандартів за всіма показниками, в звיִязку з цим працівник харчової галузі має вміти визначати якість, можливі дефекти даних продуктів; знати види, споживчі властивості, відмінні ознаки, показники якості, кулінарне поєднання молочних товарів.

















