Цей дослід є однією з найяскравіших і найпростіших якісних реакцій в органічній хімії. Вона базується на здатності молекул йоду проникати всередину спіралеподібних молекул амілози (складової частини крохмалю), утворюючи сполуку включення синього кольору.






