Альдегіди — це органічні сполуки, молекули яких містять альдегідну функціональну групу, де атом Карбону сполучений подвійним зв’язком з Оксигеном і одинарним — з Гідрогеном. Ця група завжди розташовується на кінці карбонового ланцюга, що визначає високу реакційну здатність альдегідів, особливо їхню схильність до окиснення.
Особливістю будови є наявність полярного карбонільного зв’язку, який зумовлює фізичні властивості та здатність молекул вступати в реакції приєднання. Перший представник гомологічного ряду — метаналь (формальдегід) — є газом, тоді як наступні члени є рідинами з характерними, часто різкими запахами.
