Тема: Подача солодких страв. Приготування шоколадного фонтану.
Тривалість: 6 годин
Мета:
Навчальна:
Ознайомити учнів з асортиментом, правилами подачі та оформлення солодких страв.
Навчити учнів технології приготування шоколадного фонтану.
Сформувати вміння підбирати і готувати інгредієнти для шоколадного фонтану.
Навчити учнів правильно експлуатувати обладнання для шоколадного фонтану.
Сформувати навички оформлення та подачі шоколадного фонтану.
Розвиваюча:
Розвивати в учнів естетичний смак та творчі здібності при оформленні солодких страв.
Розвивати вміння самостійно планувати та організовувати свою роботу.
Розвивати вміння аналізувати технологічний процес та виявляти можливі помилки.
Розвивати вміння працювати в команді.
Виховна:
Виховувати в учнів відповідальність, акуратність та дисциплінованість під час роботи.
Виховувати повагу до праці кухаря.
Прищеплювати любов до обраної професії.
Тип уроку: Урок формування вмінь та навичок.
Форма організації навчальної діяльності: Групова, фронтальна, індивідуальна.
Методи навчання:Пояснювально-ілюстративний, практичний, проблемний, частково-пошуковий.
Матеріально-технічне забезпечення:
Обладнання: Шоколадний фонтан, плита електрична, мікрохвильова піч, холодильник.
Інвентар та посуд: Миски, каструлі, лопатки, ножі, обробні дошки, шпажки, тарілки для подачі.
Сировина та продукти: Чорний, молочний та білий шоколад, вершки (за бажанням), фрукти (банани, полуниця, ківі, виноград, ананас), ягоди (малина, ожина), бісквіт, зефір, маршмелоу, горіхи подрібнені, кокосова стружка, кондитерські посипки.
Дидактичні матеріали: Інструкційні картки, технологічні картки, схеми, презентація (за наявності).
Міжпредметні зв’язки:
Технологія приготування їжі з основами товарознавства: Тема "Солодкі страви".
Організація виробництва та обслуговування: Тема "Організація роботи кондитерського цеху".
Санітарія та гігієна: Тема "Санітарні вимоги до приготування солодких страв".
Охорона праці: Інструктаж з безпеки праці при роботі з електрообладнанням та гострими предметами.
