Опорні конспекти з теми:«Організація робочих місць з приготування н/ф і страв на
підприємствах ресторанного господарства.»
з предмету «Організація виробництва та обслуговування
1.Організація робочих місць м'ясо – рибного цеху для
приготування напівфабрикатів з січеної та котлетної маси.
Посуд, інвентар.
2.Організація робочих місць для приготування соусів, підбір
посуду, устаткування, інструментів.
3.Організація робочих місць для приготування страв з
сиру. Підбір посуду, устаткування інвентарю для
приготування та відпуску страв з сиру.
4.Організація робочих місць, підбір інструмента, інвентарю, посуду, устаткування для приготування та відпуску страв з м’яса.
