Кондитер з-го розряду
План уроку виробничого навчання
Тема програми: Приготування бездріжджових видів тіста та виробів з нього.
Тема уроку: Приготування тіста для млинчиків та виробів з нього;
«Приготування пиріжків з млинчиків з м’ясною начинкою»;
«Приготування пирога з млинчиків»;
«Приготування налисників з сиром». Правила відпуску
Тип уроку: урок формування умінь і навичок
Дидактичне забезпечення:
підручник «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів»;
збірник рецептур борошняних кондитерських та булочних виробів;
технологічні картки;
тестові завдання.
Міжпредметні зв’язки:
Технологія приготування борошняних кондитерських виробів: «Приготування млинцевого тіста та виробів»;
Устаткування підприємств харчування: « Теплове устаткування »
Організація виробництва: «Організація робочого місця в кондитерському цеху при приготуванні млинцевого тіста та виробів з нього»
Охорона праці:« Вимоги охорони праці під час роботи кондитера »
Санітарія і гігієна виробництва: «Термін зберігання кондитерських виробів»
Облік, калькуляція та звітність: «Розрахунок сировини для приготування млинцевого тіста»
Тип уроку: урок формування умінь і навичок
Дидактичне забезпечення:
підручник «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів»;
збірник рецептур борошняних кондитерських та булочних виробів;
технологічні картки;
тестові завдання.
Міжпредметні зв’язки:
Технологія приготування борошняних кондитерських виробів: «Приготування млинцевого тіста та виробів»;
Устаткування підприємств харчування: « Теплове устаткування »
Організація виробництва: «Організація робочого місця в кондитерському цеху при приготуванні млинцевого тіста та виробів з нього»
Охорона праці:« Вимоги охорони праці під час роботи кондитера »
Санітарія і гігієна виробництва: «Термін зберігання кондитерських виробів»
Облік, калькуляція та звітність: «Розрахунок сировини для приготування млинцевого тіста»
