Технологічні вимоги фарширування риби . Послідовність виконання технологічних операцій приготування фаршированої риби. Норми виходу. Умови і терміни зберігання.Використання елементів гри («Перехресне опитування», «Мозковий штурм») та проблемного навчання для активізації пізнавальної діяльності учнів.










