Білет № 1
з предмету: «Технологія приготування їжі з основами товарознавства»
1. Соуси без борошна. Основні французькі соуси. 2. Технологія приготування та відпуск страв із січеного м’яса та котлетної маси: січеники полтавські, тюфтельки, биточки по-селянські. 3. Завдання. Для приготування страви «Шніцель капустяний фарширований» є 7 кг. капусти. Скільки порцій отримаємо з цієї кількості? Скільки інших продуктів потрібно для приготування цієї кількості.
